写出擀面的制作方法?
1、煮面 把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。需要注意：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。
2、锅置火上，掺水浇沸后，一手拿小面杖，一手将面粉徐徐倒入锅中，边倒面粉边用小面杖快速搅拌，直至面粉全部烫熟，水气手干为止。这种方法用于调制沸水面团（全熟面）。
3、制作步骤 将面粉倒入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。慢慢地加入温水，同时用手揉搓面团，直到面团变得柔软有弹性。将揉好的面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团表面变得光滑。
4、手擀面的制作方式如下：主料：高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。辅料：盐适量。
什么可以代替擀面杖来擀面
1、没有擀面杖的话可以用任何有足够长度、硬度的圆柱体物品代替它，比如玻璃杯、啤酒铁罐子等。或者我们也可以将球形的水果在压瘪的剂子的中心并按顺时针的方向转动它来擀圆剂子，这里我们还可以用保鲜膜把水果包起来防止串味。
2、用家里的保鲜膜棍也是可以代替擀面杖的，最好是用没有开封的保鲜膜棍，这样表面滋生的细菌等微生物含量较低。擀饺子皮的擀面杖是粗的好还是细的好 一般建议用粗的好。
3、泡椒瓶，还有啤酒瓶等等。其实，代替擀面杖的东西，只需要能够找到一个圆柱体的物体就可以代替了，如果觉得脏，也可以用塑料袋套上。另外，如果真找不到这样的一个物体，也可以用手捏，但是相对来说比较费时间。
4、可以用啤酒瓶红酒瓶代替，只要是圆柱形的表面光滑的物体即可。擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。英文名rolling pin，擀面用的木棍儿。
5、习惯用工具的朋友可以用啤酒瓶擀面，和擀面杖的效果是一样的。玻璃杯，玻璃杯形状正适合擀面皮，用起来也非常顺手。泡椒瓶，泡椒瓶瓶身比较圆滑，又小巧，用它来擀面皮很合适。
如何用压面机制作手擀面
先用压面机一档压一次，折叠后压第二次，再次折叠后压第三次。面都撒干淀粉，过切面档。再撒点干淀粉，避免面条粘连。注意一定是干淀粉，不是面粉。
) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。2) 做拌面佐料酱。3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
步骤：所有材料混合一起。之后揉面，因为水少，是揉不成团的，用压面机压面的话面团就是要干的，这样才筋道。然后用保鲜袋装好，醒面30分钟。然后压面，1档压2遍，然后2，3，4，5档各压一遍。
把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。把面粉、盐、水和盐混合在一起，用筷子搅拌成略散的絮状。然后用手揉成这样一个粗糙的面团（注意手卫生）。然后从盆里取出面团，换到台面上操作。
面团稍硬，不用揉匀，用压面机多压几遍就好。把面团反复从一档压匀，中间多撒些干面粉，再调到2-5档，最后用5档的面皮压成面条。分别压完，面条就做好了，共600g面粉，压了这么多，够四五人吃的。
家中没有擀面杖可以用什么代替
1、没有擀面杖的话可以用任何有足够长度、硬度的圆柱体物品代替它，比如玻璃杯、啤酒铁罐子等。或者我们也可以将球形的水果在压瘪的剂子的中心并按顺时针的方向转动它来擀圆剂子，这里我们还可以用保鲜膜把水果包起来防止串味。
2、用家里的保鲜膜棍也是可以代替擀面杖的，最好是用没有开封的保鲜膜棍，这样表面滋生的细菌等微生物含量较低。擀饺子皮的擀面杖是粗的好还是细的好 一般建议用粗的好。
3、家里没有擀面杖可以用保温杯代替，或者是啤酒瓶子，只要是物品呈圆柱形，且表面光滑即可。以保温杯为例，操作步骤：选择上下一边粗的玻璃瓶保温杯一个。将瓶身放在面条上反复擀压。
4、在家里找一个啤酒瓶或者玻璃瓶，玻璃瓶要找圆柱的，擦干净后代替擀面杖擀面皮。02还可以用保鲜膜代替擀面杖，最好是没有使用过的保鲜膜。03将揉好的面团切成一个一个的剂子，然后用刀直接碾成饺子皮。
5、当然擀面杖还可以用来制作饺子皮，有的时候没有擀面杖，用手捏也可以，把饺子皮做好。替代擀面杖在家里有很多，还包括玻璃杯，泡椒瓶，还有啤酒瓶等等。
怎么擀面又快又薄
步骤：面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。
醒发30分钟以上，取出揉均排气分成两半，面团擀成圆饼状，撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮，推拉动作重复几次后打开，重新撒干淀粉并卷上，重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状，抖散即可。
和面，面和的怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来。揉面，面基本和好后就要双手揉面，面要揉成团，揉的时间要长点，这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也会筋道。
在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。2在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
步骤：面放入盆中，碗中水里+少许盐搅拌，倒入面粉里搅拌成絮状揉成面团，面团是比较硬的，松弛10分钟。10分钟后在次揉成光滑的面团，撒上玉米面以免粘住，用擀面杖擀成薄薄的一层。
手擀面的做法
1、擀皮 切条 1 擀皮 2 在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。3 4 在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
2、高筋面粉是用来做面包，低筋面粉是用来做蛋糕，中筋面粉是做馒头花卷面条的，所以手擀面选用中筋面粉。手工和面技法：手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种。
3、手擀面的做法步骤 1 把所有材料准备好。2 鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。3 倒进面粉中，一边倒一边搅拌。4 搅拌成雪花片状。5 开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。
4、手擀面条的做法如下：准备面粉，玉米面粉，盐。面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。
