蒸馒头用什么面粉好蒸馒头用啥面粉好
做馒头最好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
一，高筋面粉。这种面粉含有的蛋白质含量是最高的，筋性也最强，我们平时用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包就会层层分明，非常好吃。二，低筋面粉。
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲 ， 但相对的 ， 韧性也较强 ， 不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意 ， 高筋面粉吸水较强 ， 水份要放多一点 ( 超过 55% ) ， 不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱 ， 水份就不能放太多 ( 不要超过 50% ) ， 以免面团过于湿黏。
其中，高筋面粉是蛋白质含量最高的，在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头。不过，一般都是用中筋面粉来制作馒头的，尤其是大量蒸馒头。中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间。用中筋面粉来蒸馒头是大多数人的选择。
蒸馒头包子用中筋面粉好。原因：中筋面粉含有 5 ~ 15% 左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
做馒头用什么面最好
1、我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉，口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉，比例4：1。小麦粉适合制作馒头等，口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同，可根据个人口味选择面粉种类。
2、生活中的蒋老师 2023-11-16 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 做馒头最好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
3、最佳答案 可分为(1)高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)为面筋质最高，适宜制作面类，各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点。(2)中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)，面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。
4、图片 中筋面粉。一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2：1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握 图片 低筋面粉。
5、蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
做馒头用什么面粉最好
我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉，口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉，比例4：1。小麦粉适合制作馒头等，口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同，可根据个人口味选择面粉种类。
生活中的蒋老师 2023-11-16 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 做馒头最好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。
用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
Ad爱生活 2023-12-14 · 还没有任何签名哦 关注 做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉和高筋面粉蒸出来的馒头,哪个更好吃?
1、第一，高筋面粉.高筋面粉的蛋白质含量相对较高，蛋白质含量越高，面筋越大，由面粉制成的面团韧性越强。与中筋面粉和低筋面粉相比，高筋面粉的颜色更黄更黑，高筋面粉含面筋更多。高筋面粉更适合做面包和面条，揉面的时候更容易扯出面膜。用这种方法做的面包很好吃。
2、高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。
3、我们都知道，面粉一般分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，高筋面粉筋性粘性较高，中筋面粉筋性粘性适中，低筋面粉筋性粘性较低，其实这三种面粉都可以用来蒸馒头，只是做出来的口感不一样，没有哪个好吃哪个不好吃的，适合自己最好，像我们家用的最多的是中筋面粉。
4、而低筋面粉和高筋面粉，很少人会用来做馒头，因为稍微难操作些。
...怎么区分价格相近的面粉,哪种更适合蒸馒头,哪种更适合包馅,哪种更...
三，中筋面粉。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。里面含有的蛋白质含量也是适中，这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄软有弹力，特别好吃的，而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜。四，水饺粉。
从面筋的角度来看，中筋粉是蒸馒头的一个合适选择。 高筋粉更适合用来制作饺子皮或面条。 标准粉则适合用来烙饼，有时也被称为富强粉或馒头粉，特二粉与之相符，是制作馒头的较好选择。 特一粉虽然也可以用来制作馒头，但相比之下特二粉更为理想。
用途不同 低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。分类制作 如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。
按国标做馒头好吃的是特一粉或特二粉，特二粉（富强粉多符合，也是馒头专用粉）最好。用特一粉做馒头一定要发酵时间长，最好成型后再醒发15到25分钟，且面和的要软。饺子粉不适合做馒头。标准粉蒸馒头多发黑没劲。还有馒头专用粉，但也不太好吃，蒸馒头最价格合适 按面筋说，中筋粉适合。
