东北炖鱼用什么酱好吃
东北铁锅炖鱼放的是东北大酱。东北铁锅炖鱼放的是东北大酱，或者是香其酱。东北大酱是指农家酱，臭臭的那种，市面上能买到的许氏大酱味道和东北农家酱最接近。
铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，以下为具体做法。
铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱。黄豆酱的作用：主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。
铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。
烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱,哪个好?
豆瓣酱。豆瓣酱是由蚕豆发酵而成，具有独特的酱香味和辣味，适合烹饪带有辣味的菜肴，如麻婆豆腐、回锅肉等。在炖鱼时，豆瓣酱可以增加菜肴的风味，特别是在烹饪麻辣口味的鱼时，豆瓣酱是一个很好的选择。
该菜品放黄豆酱好。炖鱼的时候，黄豆酱是“灵魂调料”，能去腥增香，增味提鲜，鱼肉更鲜嫩入味，而且没有腥味。用黄豆酱下锅后，小火炒出酱香味，倒入适量的开水，加入适量盐、生抽、蚝油、老抽、白糖，搅拌均匀后煮开。
豆瓣酱，适合炒菜、烧菜，尤其适合做火锅底料的原材料，也是做水煮菜的必备酱料，可以它还是川菜的灵魂，做麻婆豆腐，做回锅肉等的必备酱料。黄豆酱，适合做烧菜，也可以蘸酱生吃。
对于口味相同的瓣酱和黄豆酱，在制作酱烧鱼时为了菜品的外形，最好选择黄豆酱。
东北炖鱼用什么牌子酱
东北铁锅炖鱼放的是东北大酱。东北铁锅炖鱼放的是东北大酱，或者是香其酱。东北大酱是指农家酱，臭臭的那种，市面上能买到的许氏大酱味道和东北农家酱最接近。
我很喜欢吃东古一品鲜的黄豆酱，他们家全年就主打5个产品，味极鲜也是我很喜欢的大大，煮鱼必须要用东古一品鲜的。
香其酱或东北大酱。根据查询豆果美食得知，得莫利炖鱼用香其酱或东北大酱，东北大酱和香其酱咸度较高，可以减少酱油及食盐的用量，属于调入特色。
另外， 选择成品的黄豆酱和豆瓣酱，可以简单遵循以下几条：选择大品牌，生产日期较新的，有质检标志，国家检测标准，生产地点，原材料配料清单齐全的。
铁锅炖鱼里放的酱一般是什么酱?
铁锅炖鱼的酱料配方包括：葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果、鱼香酱、甜面酱、虾仁或海米。铁锅炖鱼做法：铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料。油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色。
东北铁锅炖鱼放的是东北大酱。东北铁锅炖鱼放的是东北大酱，或者是香其酱。东北大酱是指农家酱，臭臭的那种，市面上能买到的许氏大酱味道和东北农家酱最接近。
小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
铁锅炖鱼是一道适合家庭或在客人来访时作为招待佳品的菜肴。既经济实惠又美味可口。在烹制过程中，需要注意火候的掌握和煮时间。一般会在用量大的酱料和高温下热至正常火后，将鱼肉放入慢火慢炖。
铁锅炖鱼：食材：五花肉适量、鱼一条、香菜适量、葱适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、皮辣酱适量。
铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。
