奶油胶冻是什么样的蛋糕
奶油胶冻就是慕斯蛋糕，我这里有一款蓝莓慕斯蛋糕的详细做法。
结力。根据查询百度题库中得知，若奶油胶冻中填加果汁，适当填加结力的使用量。奶油胶冻就是慕斯蛋糕，这种奶油有两类，动物奶油和植物奶油。
一类是动物奶油，也就是牛奶中分离出来的天然奶油，这种比较健康，里面主要成分是水和乳脂，也就是牛奶中的脂肪部分，另外根据品牌不同还会有不同的稳定剂、增稠剂和乳化剂等添加剂。
蛋糕有哪几种(蛋糕一般分为哪三大类)
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质可分为三大类。面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右。乳沫类蛋糕：主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。
蛋糕分面糊类、乳沫类、戚风类这三种类型。面糊类：以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
一 蛋糕按坯子做法可分为：海绵蛋糕（SpongeCake）主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。
冻奶油和植物奶油的区别
1、颜色不同 动物奶油在颜色上呈自然的奶白色，略微变黄；植物奶油因为是人为因素生成，颜色大多数展现亮白色，与动物奶油对比，颜色更为洁白。
2、动物奶油和植物奶油的区别：打发率和打发温度的区别 打发温度：动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。
3、两者明显的就是口感的对比了，植物奶油口感偏油腻，动物奶油口感比较清爽，想吃冰激凌一样。
4、动物和植物奶油各有好处，两者区别如下：外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。
5、动物奶油和植物奶油的区别 储存条件 在保存上，动物性奶油比较娇气。
6、动物奶油和植物奶油都是常见的食品原料，用于制作各种糕点、糕点、烹饪等。它们有一些区别，如下所述： 来源：动物奶油是从动物脂肪中提取的，而植物奶油是从植物油中提取的。
奶油蛋糕能不能冷冻
1、蛋糕可以冷冻保存，但是冷冻的时间不宜过长，否则蛋糕的食用口感会受到很大影响。蛋糕比较适合放入冰箱冷藏室保存，这样可以保持蛋糕奶油鲜美的口感，且奶油的形状不容易出现坍塌的现象。
2、生日蛋糕可以放冰箱冷冻，但时间不宜过长，一般也就一两天，否则口感一定会差很多；再存放时间过长（最多也就五六天）奶油就会发硬的。
3、生日蛋糕可以放冰箱冷冻，但建议时间不宜过长，一般放一两天，否则会影响口感，存放时间过长，奶油也会发硬。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会形成黏糊糊的感觉。
4、奶油蛋糕可以冷冻保存三天左右。买回来的或者是自己亲手做的水果奶油蛋糕，如果一时不吃或者当天没有吃完的情况下，可以放入冰箱进行冷藏保存。一般冷藏的话不管是什么季节，3-4天是完全没有任何问题的。
冻牛奶是什么?
就是冰牛奶，凉的牛奶，不是冻成冰的牛奶啦。广东话的冻就是冷，冷饮叫冻饮，冰咖啡叫冻咖啡，冰奶茶叫冻奶茶。
冰博客是什么？ 冰博克是一种浓缩提纯的牛奶，口感相比常规牛奶更醇厚，奶味更浓郁。 冰博克音译自德语的 Eisbock 。
鲜牛奶可以冷冻保存的。如袋装鲜奶外围先结冰，逐渐向中心部发展，最后结冰。牛奶结冰后，质量会受到严重影响。这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回，与奶中的脂肪分离，干酷素呈微状态分散于牛奶中。
是与乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外及里逐渐冻结，里面包着的干物质含量相应增多。当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。所以不宜冷冻保存。
牛奶中主要含有的是蛋白质和一些营养物质，经过冰冻其中的物质会发生改变，但是不会对人体有害，所以是可以冻着吃的。
一般来说，牛奶冷冻后是可以喝的。但是牛奶在冰箱冷冻后，营养价值会降低。
冻奶酪蛋糕和冰激凌蛋糕怎么区别?
用料不同，冰淇淋蛋糕人气更旺。乳酪蛋糕主要用牛奶奶酪制作，慕斯蛋糕需要用鱼胶，冰淇淋蛋糕需要用蛋黄。
冷藏蛋糕就是常见的慕丝蛋糕和奶酪蛋糕。建议买这种，味道好。冰淇淋蛋糕味道并不出色，不伦不类，样子货。
（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。
加工制作不同 冰淇淋蛋糕属于乳沫类的蛋糕，主要是用淡奶油，冰淇淋，蛋糕胚，而普通的蛋糕基本上是以蛋糕胚为主，所以制作冰淇淋蛋糕其实属于二次裱花加工，它的工艺会比普通的蛋糕更加复杂一些。
冰激凌蛋糕和普通蛋糕在口感、制作工艺、食材和外观上都存在一定的区别。下面我就来给大家详细介绍一下它们之间的差异。
冰淇淋蛋糕和普通蛋糕的区别，应从加工深度上看：冰淇淋蛋糕＝乳沫类蛋糕（+打发奶油）+冰淇淋（+其它装饰），属于二次加工的裱花类点心。如图 图中的冰淇淋蛋糕＝可可蛋糕坯+冰淇淋层+可可蛋糕坯。
