牛肉面为什么要吃头汤
吃的也会比较少的。有的人要喝兰州拉面的头汤，意思就是这个道理。
牛肉面对于兰州人，就是一天的开始，想要吃牛肉面，一定得早起，而大部分牛肉面馆都是早上六点半开门，每天的头锅汤做出来的面是最美味的。
再说汤底，牛肉面汤底一般用牛大骨熬制，熬制时间至少4小时以上，用中小火熬汤，可以把骨头中的营养物质充分的熬制出来，熬大骨汤中可以加入适量的鸡骨架，大骨汤味道更香浓。
他们很可能会急着去附近的牛肉面餐馆喝“头汤”。对兰州人来说，牛肉面是一天的开始。如果你想吃牛肉面，你必须早起。大多数牛肉面餐馆早上6： 30开门。第一锅汤面是最美味的。
吃惯了烩面重口味的河南人，对兰州牛肉面点到为止的调味和清汤寡水的卖相显然不感兴趣。
而日本人吃拉面时的习惯是，他们必须先用汤勺慢慢地喝汤头，因为汤是日本拉面最重要的部分。一个优秀的拉面汤包括一个汤头和一个汤底。汤头的传统是用海藻和鲣鱼花做成的，鲣鱼花有鲜味，也是用猪骨头做成的。
到清真面馆去吃面或者盖饭的时候都会给一小碗颜色较暗淡的汤,挺好喝的...
那就是一碗牛肉汤，实际上是半碗牛肉汤+半碗面汤。兰州牛肉面祖师爷马保子当年为吸引顾客，提供了这种免费汤，后来就流传下来了。目前在兰州，只有吃炒面的时候才会送汤，吃牛肉面就不送汤了，因为炒面干嘛。
八宝醪糟；麻酱凉皮；八宝镜糕；冰镇酸梅汤夏天喝太爽了！其实回民做的一些面点也挺好吃 家附近有清真的一条街，馅饼什么的也很不错，但是我唯独喜欢 烧卖 [大笑]。
一碗好的牛肉面，在没有放辣椒油的时候，汤要清澈可以看到碗里的面，还要喝了让人感觉回味无穷。 熬汤也是很讲究的。
兰州拉面清真什么意思
意思就是说是伊斯兰教徒开的，比较正宗。因为兰州拉面回民的比较正宗，不是所有的兰州拉面都是清真的，但因为兰州有很多回民，而拉面最主要的调味原料是牛肉，所以清真的拉面相对比较正宗，也比较好吃一些。
兰州拉面中的“清真”一词在古代汉语中有质朴之意，曾被社会广泛使用。伊斯兰教自唐代传入中国后，至宋代还没有定称。元代以来中国学者逐渐用“清”“静”“真”等词语表征伊斯兰教。
兰州拉面清真其实是回民的意思。回族是我国人口较多的一个少数民族，总人口10586087人，全国的31个省、自治区、直辖市均有分布。宁夏回族自治区是其主要聚居区，全区拥有回族人口1825万，占全国回族总人口的19%。
“清真”一词含有幽静高洁之意。宋元时代，伊斯兰教在中国尚无固定的译名。穆斯林文人根据该教崇尚清洁、信奉真主之义等特点，多选用清真、清净一类词译称伊斯兰教或该教的礼拜寺。
清真牛肉面和兰州牛肉面没有区别。兰州拉面是回族食品，因此是回族清真品牌，清真牛肉面和兰州拉面是同一种面，只是叫做不同的名字。
兰州拉面大部分是回族人开的，回族人信奉伊斯兰教，而伊斯兰教徒称穆斯林.穆斯林进行宗教活动(礼拜、节日庆典等）的场所叫做清真寺。
...店家会给一小碗汤,有香菜的那种,那汤叫什么名字?有什么作用?是什么...
1、兰州拉面给的小碗汤多为淡汤，因为拉面本身油腻，是为了给顾客解腻用的，除了拉面会给汤意外，炒饭也会给。兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。
2、提供口感：羊肉泡馍的汤是其重要的一部分，汤的鲜香味道和丰富的营养可以为整个菜肴提供更加丰富的口感体验。 增强味道：羊肉泡馍的汤中添加了多种香料和调味料，这些调料可以增强羊肉的口感和味道，使其更加美味。
3、那个是牛肉汤。实际上是半碗牛肉汤，兑上半碗面汤，再撒点蒜苗、香菜。做这个汤，难点在于做牛肉汤，那个需要将牛肉、牛骨加上几十种调料熬一晚上的。
