我想开一家饺子馆,但是不知道拌些什么凉菜,因为我开的饺子馆和我姨家...
饺子馆必备凉菜有拍黄瓜、煮毛豆、油炸花生米、卤豆干、凉拌豆芽等。拍黄瓜：主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。煮毛豆：以毛豆为主要材料制作而成。制作随意，可以选自己喜欢的口味放各种香料。
如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。 特点： 鲜脆味美，清淡利口。
可以配一些凉菜，比如海带丝，花生，豆腐丝，鸭脖，鸡爪，香肠，按着小碟盛，按碟卖。然后是小炒，可以卖溜肥肠，溜肝尖等下酒菜。你开饺子馆的话可以同时卖水饺，蒸饺，煎饺，这样可以吸引一些不能就坐吃饭需要打包的顾客。
东北菜，大众口味，也适合大众消费。要么就配一些小菜，凉拌菜，或者卤味。
家常凉菜都有哪些菜?
1、九款家常凉拌菜，开胃爽口 凉拌娃娃菜：(1)、娃娃菜洗净，焯水备用；(2)、调料汁，淋上热油；(3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。
2、蔬菜煮熟捞出。 放在盘中。 淋上酱汁。 1拌匀即可。 1低脂大拌菜太香了。 凉拌莲藕 藕片煮熟过冷水。 蒜蓉辣椒面芝麻小米椒。 淋上热油。 2勺生抽和陈醋。 1勺蚝油。 适量盐。
3、凉拌黄瓜 黄瓜是家常菜中最常见的食材之一，凉拌黄瓜清爽可口，消暑解渴。制作非常简单，将小黄瓜洗净去皮切成细条，加入蒜泥、盐、酱油、香醋、芝麻油、白糖等调料，搅拌均匀即可。
家常菜菜谱凉菜
1、拍黄瓜：这是一道极为简单易做的小凉菜，只需要将黄瓜捣烂，加入酱油、醋、蒜末、花生油等调料，再洒上少许芝麻，搅拌均匀即可。口感清甜脆爽，酸辣微咸，非常开胃解腻。
2、凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。 凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。
3、凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
4、， 豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。
