焖牛腩用柱候酱还是沙茶酱
牛腩切块，洗净冷水下锅，加两勺料酒，姜片焯出血末，捞出洗净备用。
分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。倒入柱侯酱煸炒均匀。把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。
焖牛腩基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、料酒、姜、葱、蒜，如果喜欢更香醇一点的话，还可以加入酱，如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。
材料备齐。全部配料下锅，加冰糖煸炒一下，出香气后把牛腩放进去翻炒。加入生抽，耗油，柱候酱，老抽，盐，鸡精翻炒。大概炒到颜色均匀。萝卜倒进锅里和牛腩翻一下，然后加水没过食材。
准备一个容器，将蚝油、生抽、老抽、蒸鱼豉油、柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱、番茄酱、腐乳和高度白酒通通都倒进去，搅匀即可。
汤汁浓郁的番茄牛腩
1、做法步骤：准备食材。番茄切成小丁和大块备用。牛腩加姜片料酒在开水中汆一下，去掉沫沫，盛出备用。油烧热放入葱末，小丁番茄翻炒，加入糖，盐，番茄酱（我为保证食材自然没放番茄酱，口味会稍淡）。
2、准备阶段 牛腩切块，用冷水浸泡30分钟，去血水。番茄切块，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，姜蒜切末。炖煮阶段 热锅冷油，加入姜蒜爆香。加入牛腩块，大火翻炒至表面变色。加入料酒，去腥味。加入洋葱丝，翻炒至软。
3、牛腩500克 西红柿500克 姜片适量 大葱适量 蒜末适量 花椒适量 料酒适量 盐适量 糖适量 步骤：将牛腩洗净切块，焯水至七成熟，捞出备用。
4、加入4碗清水，大火烧开转中小火慢慢炖。准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。把土豆块和余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。
5、主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个 辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升 将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
6、葱姜蒜都切好，牛腩肉尽量切成薄片，西红柿去皮、胡萝卜都切成稍大的丁。锅放油爆香葱姜蒜，放入牛腩肉翻炒至变色。把西红柿、胡萝卜丁全部倒入，加盐调味，翻炒一下。
炖牛腩的配料
焖牛腩基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、料酒、姜、葱、蒜，如果喜欢更香醇一点的话，还可以加入酱，如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。萝卜焖牛腩是以牛腩、萝卜等为主要食材做成的一道美食。
炖牛腩的配料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量。
、准备其他配料。1锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去，让后放盐。
炖牛肉一般放的调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒。今天去市场看见牛腩很新鲜，想着很久没炖牛肉了，买了二斤回来。牛肉要买稍微带一点点肥的，不然太瘦的牛肉炖出来太柴，不好吃，还塞牙。
炖牛肉放调料如下：调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。
沙茶牛腩煲的做法
1、方法三：牛腩煲红萝卜与马铃薯去皮后切成小块备用。把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗净后晾干水份，将南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。
2、，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用 2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。
3、牛腩煲的原料：牛腩 牛腩煲的配料：葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、胡萝卜、竹笋 牛腩煲的调料：冰糖、米酒、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、味精、盐 牛腩煲的做法：牛腩一斤。
4、基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可.牛腩切小块，先用炒锅干炒让血水渗出然后血水滤干。
红烧牛腩的家常做法
首先是，牛腩切块，放锅中加料酒、姜片焯水，锅入油放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。加八角桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，1勺香辣酱炒出红油，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀。
红烧牛腩是一道非常知名的川菜系菜肴，备受很多人的钟爱。牛腩是牛腹腔牛肋处的绵软全身肌肉，含有筋、肉、油花的牛羊肉小块，肉质地尤其嫩滑筋道有嚼劲。
牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
炖牛腩的家常做法是：西红柿炖牛腩、红烧牛腩、咖喱牛腩、罗宋汤、萝卜炖牛腩。西红柿炖牛腩 番茄炖牛肉是一道家常菜，主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。
