椒盐鸭下巴
1、另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐。
2、椒盐鸭下巴 食材：鸭头9个，姜片，料酒，生抽，蚝油，白糖，鸡精，黑胡椒碎，淀粉，椒盐粉，白芝麻，青红辣椒，洋葱，食用油。 做法： 鸭头清洗干净对半切开，放入姜片，料酒，生抽，蚝油，白糖，鸡精，黑胡椒碎抓拌均匀腌制30分钟。
3、食材：鸭下巴500g，植物油200ml，葱15g，姜8g，蒜8g，食盐10g，小辣椒10g，酱油10ml，老抽10ml，椒盐30g，孜然粉20g，胡椒粉20g。将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
4、鸭头4个洗净。毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。把鸭头放进酱汁，加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。
鸭头怎么炒才炒得好吃
拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。步骤step 3 室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。步骤step 4 把鸭头和干锅酱放入锅内。步骤step 5 翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。
将鸭头取出晾干表面的水分。10 鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）11 锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。12 下入郫县豆瓣酱炒出红油。13 倒入洋葱丝翻炒均匀。
吃鸭头的正确步骤是先把鸭头外面的皮肉吃掉，然后在掰开，吃里面的脑髓和鸭舌。
鸭头鸭脖怎么炒好吃
将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
鸭脖一定要挑选新鲜的，必须要冷水下锅焯水去腥，如果少了这一步做出来的香辣鸭脖还是会有一些腥味异味。卤制好的鸭脖不要着急食用，放在卤水中浸泡几个小时，这样浸泡出来的鸭脖更加入味好吃。
取卤制好的鸭头10片，放入盛器内。锅中倒入鲜汤1千g，下入香辣酱25g，卤汁30g，烧开后倒进盛器内，撒上炒香芝麻、香菜叶，跟卡式炉上。
首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。
