我妈做了半辈子的凉菜配方,真的巨巨好吃
1、凉拌菜的调料配方2 麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
2、海鲜凉菜不要加味精和鸡粉。做凉拌海鲜菜非常好吃。在中西餐中都很常见，比如蛰皮冷敷，橘子拌辣椒等等。本来是天然的味道，却被一勺味精或者鸡精给毁了。
3、各种凉拌菜的做法配方1 拌卷心菜 制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
4、步骤 准备食材，凉拌菜花，最好选择这种散花菜，这种散花菜口感更脆嫩，还有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖。
5、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉，因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸涩味道，所以除了糖醋，加点盐就可以了。比如老醋花生米等。卤味酱肉不能做到10成熟。
6、制法：将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干， 拌 上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热枪入即可。
粉丝跟什么菜凉拌好吃
1、凉拌土豆片。 食材：土豆2个、辣椒粉一勺、孜然粒半勺、白芝麻-勺、小米辣一勺、蒜末葱花少许。 做法： 土豆洗净去皮切片，放入开水锅中煮至断生，然后捞出过凉开水。
2、：锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。 4：碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。 5：浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。
3、凉拌粉丝 食材：红薯粉条、菠菜、葱蒜、辣椒面、白芝麻、调味料。具体步骤：粉条温水泡30分钟，菠菜去根洗净备用、葱蒜，小米辣切碎。碗中放入小米辣、蒜末、花椒、葱花，加入一勺白芝麻，两勺辣椒面，淋入热油。
4、蔬菜丝可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如加入豆芽、紫甘蓝等。 调料的比例可以根据个人口味适当调整，可以多加一些醋和糖增加口感，也可以少放一些盐以减少钠的摄入量。
5、将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的粉条放入较深的容器中，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，装盘即可。这份沙拉应该现在就吃和拌。
粉丝怎么凉拌才好吃
操作步骤如下：用开水将粉丝泡胀发，备用。把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸。将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝。
准备两束小粉丝，将大葱切成细丝，将红辣椒切成细丝，装盘备用。打开火，加入适量的水到锅里，然后加入粉丝煮。将粉丝煮大约3分钟(根据自己的口味调整时间)。
酸辣凉拌粉丝菠菜 做法： 蒜末芝麻葱花辣椒面小米椒浅热油，加入一勺生抽，加入一勺醋，加入一勺蚝油，加入一点糖，拌匀。 食材焯水，粉丝泡发，捞出，倒入酱汁拌匀即可。
酸辣凉拌粉丝菠菜
1、凉拌菠菜粉丝的做法：大蒜去皮，捣成蒜泥，将去皮切碎后捣成姜汁，葱洗干净切末。土豆粉丝放入冷水里浸泡半个小时，充分变软，取出，切成段。菠菜洗干净后放入开水中汆烫，捞出来挤干水分。
2、第准备吃点绿豆粉丝，用清水冲一下；准备适量菠菜，剪去黄叶，洗净备用；再准备适量蒜和小葱，洗净后备用。第锅中烧开水，水开后将粉丝倒入锅中焯一下，捞出，放入碗中再泡一会，然后过凉水，沥干水分备用。
3、酸辣凉拌粉丝菠菜 做法：蒜末芝麻葱花辣椒面小米椒浅热油，加入一勺生抽，加入一勺醋，加入一勺蚝油，加入一点糖，拌匀。食材焯水，粉丝泡发，捞出，倒入酱汁拌匀即可。
4、用料：菠菜4株、粉丝1小把、蒜3瓣、盐适量、生抽2勺、香油2滴、菜籽油2滴、朝天椒适量、干辣椒末适量、花椒末适量、白醋5滴。粉丝两头剪断，下进冷水锅煮开后，继续煮2分钟左右，粉丝熟了马上捞出。
5、步骤：准备好所有材料。粉丝提前温水泡软。水中加一勺盐一滴油。水开下入菠菜烫二三十秒，然后下入胡萝卜丝烫软。下入粉丝烫到透明成熟。所有材料码入盘中，上面放上蒜末、辣椒粉、白芝麻。
卡低脂凉拌菜
1、分钟搞定的低脂凉拌菜，营养美味，一学就会 低卡木耳凉拌黄瓜，蒜末，白芝麻，小米辣，生抽，醋，各2勺，耗油，辣椒面，香油，各1勺，少许盐搅拌均匀，莲藕，木耳焯水，捞出，黄瓜切条，林上酱汁拌勾即可。
2、【凉拌杏鲍菇】食材：杏鲍菇、大蒜、小米辣。杏鲍菇洗净，上锅隔水蒸10分钟，焯水煮10分钟也行。蒸熟的杏鲍菇撕成条待用。大蒜小米辣洗净切碎。
3、直接凉拌的蔬菜：如黄瓜、西红柿、小圣女果、胡萝卜、彩椒、生菜、紫甘蓝、圆白菜、西葫芦、洋葱、白菜心、娃娃菜等。
4、低卡凉拌菜 材料：生菜、鸡蛋、金针菇、豆皮 步骤：1豆皮切成条，金针菇去根，一起下锅煮熟捞出，生菜煮半分钟捞出备用，煮两个鸡蛋煮熟切成块。
5、除了凉拌菜，汤菜也是很好的选择！天一热就没胃口吃饭，今天做了这道鲜美又解暑的丝瓜菇汤，低脂低卡，好喝不长肉，减脂的姐妹可当主餐，喜欢的小伙伴快来试试吧。
