在做鱼的时候,为什么会老掉鱼皮呢?
鱼皮较薄，和锅接触后如果有水份就容易粘锅掉皮。制作的时候，注意把鱼身上的水份抹干，也可以扑上少许干粉。另外锅中多放一些油，这样也能让鱼皮不掉。
因为鱼肉的质地较为细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，所以锅煎时鱼皮容易粘锅，从而造成鱼皮的掉落。
把锅洗干净，用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁。涂抹后，再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了。
（目的是让鱼内的多余腥水渗出来。这样煎出来的鱼就不会腥）腌制过后再用水冲洗一边，然后用干毛巾将鱼擦拭干表面撒上薄薄一层生粉备用。然后起锅烧油，我平时油温在3成就下锅，这样鱼皮都不会破。
用这种方法煎鱼，主要就是利用鸡蛋和淀粉遇到高温很快定型，从而保护里面鱼皮不被破坏，同时裹上淀粉液煎出来的鱼外酥里嫩，颜色金黄，效果特别好。在做红烧鲫鱼，糖醋鲫鱼时，经常会采用这种方式煎鱼。
煎鱼时,总是煎碎又掉皮,记住3个技巧,鱼皮完整不会碎
第一：整条鱼洗干净后，要用厨房纸擦去多余的水分，整个鱼身都要擦一遍哦；第二：把鱼身擦干后，斜着切成花刀，这样更容易保持鱼片完整；第三：起锅烧热油，把锅滑一下，然后倒出油。
另外将面粉加水调成糊状，刷在鱼全身再油煎，不粘锅不掉皮。
或者是把鱼放到干面粉里面打个滚，让鱼表面的生水与面粉接触被包裹起来，这样就不容易掉皮了。二，凉油入锅。
方法/步骤1：干燥 将鱼清洗干净之后，用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净，让鱼干燥，这样煎鱼的时候，鱼皮就不容易破。方法/步骤2：裹面粉 洗净的鱼，可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉，再放入油中煎，可以保存鱼皮的完整。
方法：（1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
为什么煎鱼会老是掉皮该怎么做?
1、煎鱼粘锅的主要原因是因为：锅面的温度不够高，食材长时间不能定型。锅面温度太高，食材快速脱水焦化凝固。食材与锅面太过紧密，不易于食材在锅面滑动。
2、煎鱼让鱼不掉皮最简单的方法就是放油，让油充分的和锅底接触，等油烧热后就可以将鱼放进去了。在放油之前用生姜先涂一遍锅底，然后再将油放进去，这样能够防止鱼皮粘锅，味道也会更好。
3、煎鱼的时候，鱼皮掉，因为鱼肉的质地较为细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，所以锅煎时鱼皮容易粘锅，从而造成鱼皮的掉落。
4、鱼身是湿的就会粘锅掉皮，鱼一定要用厨房纸巾擦干或者裹一层面粉再煎。主料：刀鱼1条 辅料：油适量、盐适量 刀鱼去内脏洗净，切成小段。用盐腌制1小时左右。面粉备好。锅内放少许油。刀鱼沾面粉。
5、另外将面粉加水调成糊状，刷在鱼全身再油煎，不粘锅不掉皮。
炸鲤鱼时鱼皮掉了,是怎么回事。如何炸鱼不掉鱼皮呢?
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。
2、炸鱼为什么一过由于皮会掉，因为你的油温太高了，所以导致鱼皮阿姨接触到油就会被立马去炸掉了。
3、，带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。2，薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。3，炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。
为什么每次煎鱼时,鱼皮会掉呢?
1、煎鱼的时候，鱼皮掉，因为鱼肉的质地较为细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，所以锅煎时鱼皮容易粘锅，从而造成鱼皮的掉落。
2、鱼皮较薄，和锅接触后如果有水份就容易粘锅掉皮。制作的时候，注意把鱼身上的水份抹干，也可以扑上少许干粉。另外锅中多放一些油，这样也能让鱼皮不掉。
3、油的原因：油温度不能太高。锅的原因：可以锅烧热之后，煎鱼之前用一小块猪油（肥肉也行）或者姜块擦一下锅，可以防粘锅。火的原因：煎鱼的时候火不能太大。
4、这样就不粘锅了，所以这样煎出来鱼就不会破皮了 。其实方法有很多种。我常用的就是把鱼洗干净后先用盐用抹一些盐腌制10分钟，（目的是让鱼内的多余腥水渗出来。
5、油温太高其实在我们的日常生活中，有很多人他们也都是互相喜欢做美食的，在制作的过程中很可能会出现各种各样的现象，有些现象是他们之前是没有遇到过的。
6、把锅洗干净，用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁。涂抹后，再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了。
...回家一煮整个人懵了,全部消失了。这是为什么呢?
1、答案：因为家里如果再死一个人，又可以举行一次葬礼，那个男子又会来参加葬礼，妹妹就又可以见到他了。 男子精神正常，但却在船上挥起刀，将许多人的手一一砍断。为什么？ 答案：发生了船难，男子在救生艇上。
2、因为毕竟它是吃腐食，虽然蛋白质含量高，但是腐败变质的也快。挑选海螺时要选择用手一碰螺头会动的，把海螺拿起来看见海螺边上有喷出的泡沫状粘液的，这样的海螺是鲜活的。
3、只有九兔子意识到，离去的兄弟再也不会回来了。但也只有他一个人清醒。 第二种解释： 这是一个密谋杀兔事件。 首先，兔子也是有阶级的：大兔子病了，要治它的病，就必须不惜一切代价，甚至牺牲一只兔子做药引。
4、具体来说，可能有以下一些心理因素导致这种行为： 焦虑：这个人可能感到非常紧张和不安，对于任何可能会引起他们不安的事物都会尽量回避，以避免触发自己的焦虑情绪。
5、人家女朋友都那么贤良淑德，而你什么都不会，每次拿我和别的女人比的时候我就特别寒心。
