在面点制作中,常用的糖类有几种?各有什么作用?
1、面点制作中常用的糖及其制品有蔗糖、葡萄糖浆、蜂蜜、饴糖等。一，蔗糖在面点中的作用 1)增加甜味，调节口味，提高成品的营养价值。
2、面点制作中常用的糖及其制品有蔗糖、葡萄糖浆、蜂蜜、饴糖等。糖类原料具有易溶性、渗透性和结品性等特点。增加制品甜味，提高营养价值。改善点心的色泽，装饰美化点心的外观。调节面筋筋力，控制面团性质。
3、白砂糖白砂糖是最最常见的糖类了，它是一种白色的晶体，主要成分就是蔗糖，根据颗粒粗细不同，还可以分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖等等。烘焙中最常用的就是细砂糖，因为其颗粒比较细小，所以在制作过程中很容易搅打融化。
4、迄今研究得最多的是鞘糖脂（见鞘脂）。糖类化合物的生物学作用主要是：1 作为生物能源；2 作为其他物质生物合成的碳源；3 作为生物体的结构物质；4糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能。
5、(1)单糖类：包括葡萄糖、果糖、核糖及细胞内存在的脱氧核糖，但在饮食中存在的主要是己糖(葡萄糖、果糖和半乳糖)。(2)双(二)糖类：常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。在饮食中主要以淀粉、糊精和糖原的形式存在。
6、说了那么多，我们来看看烘焙常用基础原料有哪些吧。总体概括来说有面粉、鸡蛋、油脂、糖、盐、牛奶(奶粉)、淡奶油、水、膨胀(发酵)剂。
面包中糖有什么作用?
1、糖有焦化作用，提供产品色泽香味。有吸湿性和水化作用，让面包更柔软，增加面包保鲜期。是酵母主要能量的来源。改善面包内部组织结构。
2、糖能有作色功效，能让面包产生金黄的色泽，增加食欲。并能增加面包的柔软性，糖能缩短烘焙时间，减少水分在焗炉内的散失。
3、面包的糖是起发酵的作用，糖能跟发酵粉起到很快就让面发酵的作用，而且面发酵得非常松软，这样的面包烤出来才有又香又甜又软，非常好吃。
4、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的来源；糖有吸湿性及水化作用，可使产品保持柔软，并可以增加保鲜期；改善面团的物理性质及面包内部的组织结构。
焦糖煎饼
1、焦糖煎饼就是中间夹着肉桂风味糖浆的华夫饼。这种煎饼外表硬硬脆脆的，烘烤上一层白糖，里面则夹了焦糖或是蜂蜜，吃起来多种滋味一起爆发。
2、在搅拌盆中混合煎饼面团所有的食材，混合成团，将搅拌盆中抹上少许油，将面团放入搅拌盆中，盖上保鲜膜和湿布，放在温暖处约45分钟。将发酵完成的面团平均分成20份(约24g)，分别滚成小圆球。
3、法式焦糖苹果煎饼的做法 把所有的薄饼材料放入养生机果汁杯内，按手动档（根据自己需要），待打成后分少量多次倒入铜锅底烙成薄饼。用铜锅把白糖熔化成琥珀色时放入苹果粒、肉桂粉和葡萄干，拌炒均匀。
4、用料 鸡蛋 2个 香蕉 2根 牛奶 100g 中筋面粉（普通面粉） 80g 植物油 10g 盐 1g 细砂糖 适量 花生酱 适量 做法步骤 2个鸡蛋打散，加入100g牛奶和10g植物油，搅拌均匀。植物油建议用味道清淡的玉米油、葵花籽油等。
5、焦糖苹果煎饼的做法 面糊准备：一次放入牛奶，分离的鸡蛋黄，糖，少少盐，溶化的黄油，最后放面粉。我用的一般面粉，没有考虑高筋低筋。搅拌成糊状，没有明显颗粒且具有流动性时就好了。
吃饼干有什么好处
饼干可以起到提高身体免疫能力作用，因为它里面含有非常丰富的铜，是我们身体健康必不可少的一种营养物质，对于免疫系统的功能，中枢神经都有很大的影响，补充身体所需要的能量。
饼干作为一种零食，是辅助食品，不宜替代正餐；饼干太干，容易“上火”，吃饼干时，要多吃蔬菜和水果；尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干。
吃威化饼干的好处：补充能量 威化饼热量很高，体积小便于携带适合在饥饿的时候充饥，能迅速补充人体所需能量。促进消化 威化饼中含有粗纤维物质，能为肠体清扫，有促进消化的作用。
而且饼干吃起来也是比较容易被我们人体消化吸收的，同时我们吃饼干的时候还可以有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，对我们人体健康是有好处的。
好处：适当的食用一些苏打饼干，是可以起到非常不错的养胃的作用的，对于促进肠胃健康有一定的好处。苏打饼干中添加了碱性的添加剂，可以中和胃里过多的胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。
好处：能填饱肚子。胃病患者用“饼干加餐”可以减轻下一餐给胃带来的负担，避免胃部过度扩张；另一方面，苏打饼干是碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。
