为什么我蒸的鸡蛋糕总是白白的呢?有什么好办法让它黄一些吗?
蒸蛋糕发白原因是因为蒸蛋糕含糖比较高，水分蒸发掉以后糖就会发白，当然，也有可能是放时间久了发霉了，但是一般五天以内不会发霉，除非那里环境很潮湿。
鸡蛋羹蒸出来是白色的原因多种多样，有可能和鸡蛋的品种有关系，也有可能和添加的水量有一定的关系。不同品种的鸡蛋蒸出来的颜色是不一样的，一般来说，土鸡蛋的颜色会偏深，而普通鸡蛋蒸出来的颜色会偏白。
这东西本来就不是很黄很黄的，用草鸡蛋的话颜色会偏黄一点，因为它蛋黄的比例大，洋鸡蛋的蛋白多，整出来就会偏白一点。一般饭店里的蛤蜊蒸蛋也不是金黄金黄的啊。
你好！鸡蛋羹蒸出来白色不是鸡蛋有问题，主要是因为鸡蛋富含丰富的蛋白质。蛋白质在高温的情况下会分解成白色的蛋白质分子。再加上鸡蛋白也是白色，鸡蛋白在加热之后仍然是白色。
戚风蛋糕发白怎么回事
1、但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
2、不知道你用的是那个方子做的戚风蛋糕，我做的时候是只用鸡蛋中粉白糖，做出来是很黄。
3、主要是因为蛋白打发不到位（也就是所谓的蛋白打得过轻），或者采用搅打蛋白的方法不恰当，然后导致蛋白消泡。蛋白和蛋黄糊在混合的时候要采用翻拌的手法（从3点钟方向到9点钟方向顺时针旋转。
4、糖量不足 制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺， 如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现塌陷，板结，并且会使蛋糕不蓬松，口感差，色泽差等现象。
我做的蛋糕很黄,有的人做出来的蛋糕怎么有点发白啊?
如果用饲料蛋作的，不添加色素，那就是白的；如果自己用农民散眼养的土鸡蛋（柴鸡蛋作的，就是黄色的。我在贵州的店的产品全是土鸡蛋生产的。土鸡蛋中的天然色素和天然的芳香物质是其它鸡蛋无法比的。
不知道你用的是那个方子做的戚风蛋糕，我做的时候是只用鸡蛋中粉白糖，做出来是很黄。
确实是鸡蛋放少了，做出来的蛋糕可能会偏白的。你下次做了时候鸡蛋放多一两个就可以了，按比例来算，不要放太少。
不同品种的鸡蛋蒸出来的颜色是不一样的，一般来说，土鸡蛋的颜色会偏深，而普通鸡蛋蒸出来的颜色会偏白。鸡蛋羹怎么制作？首先准备好鸡蛋，将鸡蛋打好，放入碗中，并且用打蛋器打散，加入少量的盐调味。
