炸鱼用菜籽油好吗?
1、关键是选好油，答案是选用一级菜籽油炸鱼。 菜籽油起烟点偏高，在高温下稳定，不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低，在油炸时可减少不饱和酸溶解入油中。 鱼类的脂肪80%以上不饱和脂肪酸，非常容易被人体吸收。
2、选用一级菜籽油炸鱼，营养损失少。因为菜籽油起烟点偏高，且在高温下稳定，不易产生有害物质；并且油酸和亚油酸相对较低，在油炸时可减少鱼中的不饱和脂肪酸溶解到油中。
3、其实我觉得煎鱼用菜籽油比较好，因为菜籽油真的很香，特别是在以前没有花生油的时候，都是用油菜籽来榨出的油烧菜。在锅里面红烧成熟以后放入鱼，煎起来又香又嫩。
4、如果阁下的经济条件允许，最好用葡萄籽油，山茶籽油，其次用玉米油或者葵花籽油。大豆油或者色拉油，会腥味重，而花生油是对人体健康最有害的油类。
5、菜籽油味甘、辛、性温，色泽金黄或棕黄，特别适合煎炸，煎炸出来的食物，金黄脆酥。另外菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
6、觉得花生油会好些，因为花生油炸出来的鱼会更香，而且花生油没有异味特别香。花生油吧，花生油香味浓，如果鱼有腥味的话，可以兼去腥的作用。
炸鱼用什么油比健康
可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常见油脂。葡萄籽油虽然含不饱和脂肪酸高，但它抗氧化物质较丰富，极短时间加热可以耐受。
该情况用花生油比较好。炸鱼应该用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，先把洗净的海鲫鱼改刀，根据个人口味加入适量的盐调味，然后加入花椒粉，倒入料酒去腥。
哪些食用油适合炸鱼 炸鱼可以选择菜籽油。 菜籽油烟点高，在高温下稳定，不易产生有害物质。鱼的脂肪80%以上是不饱和脂肪酸，非常容易被人体吸收。 但在炸鱼时，会损失一半的不饱和脂肪酸。
炸东西用什么油
1、棕榈油。棕榈油饱和脂肪酸很多，不容易变质，适合用来油炸食物；猪油。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。猪油能有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆，不易变质；椰子油。
2、炸东西比较好的油有：花生油、棕榈油、猪油、椰子油、玉米油。花生油：因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解。所以花生油炸东西最健康。
3、炸东西比较好的油有花生油、橄榄油、菜籽油。花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19%。
用什么油才能把小鱼炸脆?
炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50克、淀粉适量30克、花生油适量、鸡蛋1个。
两面金黄后滤油，出锅即可。油炸小鱼就是用油将小鱼炸熟。它的原料主要有小鱼、姜、料酒、盐、蛋清和嫩肉粉。油炸小鱼营养丰富，主要食用功效是美容养颜。小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷。
炸制小鱼的表面呈微黄色，捞出放入漏篮里控油。把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，这样可以使炸好的小鱼又酥又脆。炸至小鱼的表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。
