鱼汤的营养价值有哪些?煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐比较合适呢?
用的是嫩豆腐。嫩豆腐（老豆腐也可以），根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，主要看个人的喜好。鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。
因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。3 鱼头豆腐汤用热水还是冷水 热水。
鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好 鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，主要看个人的喜好。如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。
鱼汤用嫩豆腐比较好 炖鱼时很多人喜欢搭配上豆腐，原因是豆腐鱼汤味道比较鲜美，大人孩子都喜欢。而在炖鱼汤时，我们一般选择嫩豆腐。
煮鱼里面可以放啤酒吗?放啤酒是有什么作用?
1、最重要的当然是去腥了，不然难以下咽在鱼肉里面放啤酒最重要的作用就是去腥。当然也不是说只有啤酒能够起到这个作用，很多人在炖鱼的时候会放料酒或者白酒，其实都是同样的原理。
2、可以，啤酒做鱼非常鲜美。啤酒有去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能起到去腥，增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。
3、因为啤酒里面含有大量的氨基酸和维生素。而且在炖鱼的时候放啤酒可以去除鱼的土腥味，还可以增鲜。做出来的鱼也很鲜嫩。有时候我也会用啤酒来腌牛肉，鸭肉这些肉质比较韧的肉类，啤酒可以起到软化的作用。
4、炖鱼的时候放啤酒比较好；处理鱼、虾的时候加入一些啤酒可以起到去腥作用，而且啤酒经过高温烹煮后，还能起到增鲜添香的作用，使汤汁更鲜美，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。
5、啤酒炖鱼，也是利用了啤酒的在高温加热下，啤酒里的酒精成分会挥发掉，剩余的就是一股麦子的清香味，而且会余留下天然的甜味这种特性。
薄荷煮鱼的功效和作用
1、疏风散热：薄荷煮鱼中加入了薄荷，会带有一点清凉的感觉，有疏风散热的功效，适合在炎热的夏天食用，风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛的人群食用也有缓解作用。
2、薄荷和鱼可以一起吃**。薄荷和鱼一起烹调可以增加食物的口感和香气，有助于增强食欲。薄荷是一种常见的草本植物，富含挥发油和黄酮类化合物，具有疏风散热、清头目、利咽喉等功效。
3、祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。益气养血，清补脾胃.草鱼头川芎通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
4、清热降火在夏季的时候温度比较高，所以河里的吃了降火也是很多人所关注的，在这种情况下我们可以吃一些薄荷，能够很好的起到清热降火的作用。可以直接用薄荷泡水喝，这样可以降低体内的燥热感。
5、薄荷的功效与作用薄荷有哪些功效与作用薄荷的功效与作用是？刺激和抑制神经。薄荷具有刺激中枢神经的功效，作用于皮肤有灼感和冷感同时，它对感觉神经末梢又有抑制和麻痹的作用；因此，可用作抗刺激剂和皮肤兴奋剂。
6、薄荷的 食疗 作用：薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。
生鱼煲汤有什么作用
简要回答 生鱼汤的作用和功效包括：益气养血、健脾利湿、拨毒补气、改善气血亏虚等。
生鱼煲汤有滋润养颜的作用，下面是具体做法：准备材料：生鱼600克，红枣10粒，生姜片10克，党参25克，食盐3克，食油35克 将生鱼洗净备用。把洗净的生鱼切成块状备用。将鱼块下油锅煎至表面金黄色。
葛菜煲生鱼的功效 塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效，对风湿骨火，熬夜上火或食煎炸过多而引起的口舌生疮、咽喉肿痛，小便不利而引起的水肿都有食疗作用。
利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
