面筋到底是什么?
Viktorfischer | Dreamstime） 面筋是指谷物中的蛋白质，如小麦、大麦和黑麦。谷蛋白存在于胚乳（一种由种子磨成面粉而产生的组织）中，在萌发过程中为植物胚胎提供营养。
面筋是小麦产品中发现的一种蛋白质。在面包制作中，它非常重要。面筋是将面粉遇水后粘合在一起成为一个神奇网络；它通过在发酵过程中捕获气泡来帮助面团膨胀，并赋予面包独特的质地和风味。
底筋是指板或基础的底层纵向和横向钢筋；面筋是指板或基础的上部（表皮）纵向和横向钢筋。弯向不同 板筋的话图纸上是看弯钩朝向的，弯钩朝左和上的是面筋，弯钩朝右和下的是底筋。
面筋是面粉中的蛋白质，也是决定面粉品质的主要因子。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋是一种植物性蛋白，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉和成面团，用清水反复搓洗，将面粉中的其他物质全部洗掉，剩下的便是面筋了。
面粉洗面筋的做法,求详细解说?
1、首先准备面粉。放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，直到面光手光盆光。然后再加入水揉几次。醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。醒面后，再用水洗面，反复洗。
2、洗面筋步骤：抓两把面粉放置于盆中。倒入适量水，把面粉和成面团，要让面团稍微硬一些。放置面团，或者用力揉面团，都是为了使面团醒好，里面没有小面疙瘩。准备一盆清水，把面团放到水中，两手来回转动面团。
3、洗面筋的做法如下：主料：面粉适量、水适量。辅料：盐5g。面粉加水和成面团，醒一小会，大约需要15分钟左右。盆里加水，然后加一点盐，开始洗面团。
4、首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团，然后醒上一会儿，加水开始洗面，将洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四个小时，然后倒掉上层的黄色的水。将它倒在容器中刷油，在开水中隔水蒸两分钟就可以做好凉皮。
5、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯，揉搓成面团。让面团在室温下，醒面一个小时，需要用保鲜膜覆盖，保持水分。将面团拿出，揉成光面。再次醒面一个小时。
高筋面粉洗面筋出泡沫是怎么回事能吃吗?
高筋面粉洗面筋出泡沫是洗的过程中出现的空气泡，对食用没有影响可以吃。
泡泡一定是自已发酵的现象。面一般是先酸后坏。一天应该没有坏掉，把这个酸解掉中和，就能做其它吃的东东了，不过这样处理后的面中间会有泡泡的小孔，不可以用做包馅水煮品，可蒸制。
那种别说我们面粉里面的含的面筋的话，有低筋和高筋之分。面筋越好的就是高筋面粉面筋稍微差的是低筋面粉。面条吃起来。面条吃起来越有韧劲，他都。面筋越高。所以洗出来的。面筋的话都是像泡泡糖或者塑料手套的那种。
