腊八蒜,我腌的腊八蒜放在冰箱里腌制,现在是第三天我发现,有一两瓣蒜...
哈哈，没关系，它慢慢还会变的。一般而言，发红是酸性变化的表现，只有极少数是感染细菌变质，但腌蒜变质的情况很少，一般不用担心啰。
腊八蒜可以放冰箱，放冰箱里一年后不能继续食用。腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。
腊八蒜腌三天不能吃，一般情况下7-10天就可以吃了。腊八蒜是用大蒜和米醋腌制而成的，由于民间习惯在每年的腊月初八前后腌制，因而得名“腊八蒜”，因为这段时间最冷，腌制出来的腊八蒜也很容易变成绿色。
腊八蒜一般可以存放在冰箱里，但不能长时间存放在冰箱里，否则容易滋生细菌变质，需要尽快食用。腊八蒜在室温下会加速醋和大蒜之间的化学反应，使大蒜变绿。但是，如果大蒜在室温下保存，它会变黄，味道和味道会降低。
泡腊八蒜的制作方法如下：在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。
现在，一年四季包括数伏天，只要想吃就可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。要想腊八蒜腌的翠绿又好吃，浸泡大蒜的醋要品质好。醋酸能增加细胞膜的通透性，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
腌的糖蒜,蒜皮怎受成红色的了
1、糖醋蒜会变红是因为贮藏的温度过高了，糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
2、你好，在腌制糖醋蒜的时候，大蒜就会变成有一点红色是可以，吃的不会受影响，有时候大蒜子泡了以后还会变成有一点蓝蓝的颜色，还是可以吃的不会受影响，经过泡了以后的大蒜是会变色的。
3、用米醋、红糖腌制就会变红；用白醋、白糖不会变红。
4、用米醋会变红，还有温度，要在凉点的地方存放比较好，不过变红也不要紧。柠檬是酸性的，也有关系。
腌制大蒜的盐水发红怎么回事?
糖醋蒜腌制变红色的原因：腌制糖醋蒜瓣时，低温让细胞壁破损，打破了蒜瓣休眠，激活了蒜酶。
放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
你好，在腌制糖醋蒜的时候，大蒜就会变成有一点红色是可以，吃的不会受影响，有时候大蒜子泡了以后还会变成有一点蓝蓝的颜色，还是可以吃的不会受影响，经过泡了以后的大蒜是会变色的。
