湖南人叫腐竹叫什么?豆笋吗?
生产原料不同、外观不同。豆笋生产原料是黄豆；腐竹生产原料是豆浆。豆笋外观为乳黄色且具有浓郁的豆香味；腐竹外观为淡黄色。
特点 此菜色色泽素雅，翠绿点缀，芳香飘逸，素净爽口。营养与功用 腐竹也叫豆笋，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷等无机盐。腐竹它所含的不饱和脂肪酸的97%左右可为人体吸收。
千张是一种比较特殊的豆制食品，米黄色，可以炒菜，清蒸，煲汤，凉拌，做法比较多也比较健康的一种食物，在苏北，赣，皖，鄂地区叫千张，北方称其为干豆腐，这个千张有道很有名的湖北菜叫“千张肉丝”。
腐竹和豆笋是一样的吗?
1、不是，腐竹与豆筋的区别如下：外观不同 腐竹色泽黄白，油光透亮。豆筋形状就像一根棒子，中间是空心的，颜色比较淡，没有腐竹颜色鲜艳。
2、不是。腐竹和豆筋，虽然都是豆制品，且加工过程差不多，但形状不一样，并非同一样食物。腐竹即腐皮，即制作豆腐时，浆面凝结的表层。原料只有黄豆和水，不但没有豆腥味和苦涩味，而且清香细腻、色泽金黄、入嘴柔嫩爽口。
3、一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。
类似于牛筋面的干货叫什么
1、拉面 拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
2、牛筋面。牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，用麻酱拌好的牛筋面弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，咀嚼起来有点像棉花糖，吃法和凉皮一样都是凉拌。
3、叫金龙鱼片，黄色包装。湘溢园金龙鱼片素食辣条面筋，8090后童年回忆休闲零食品。湘溢园生产厂家河南省俊杰食品有限公司，金龙鱼片原料与配料是，小麦粉，大豆膳食纤维粉，植物油，生活饮用水，白砂糖，食用盐，辣椒等。
厚的豆腐皮叫什么
1、干丝是由厚的豆腐干切丝而来，千张我们这叫厚百叶，豆腐皮我们这叫豆腐衣，从形态上来看，依次由厚到薄，响铃楼上的解释得非常对。干丝、千张都是豆腐皮的别称，响铃是类似豆腐皮的东西里面包馅炸制的豆制品。
2、你好。上面的是豆腐皮，也可以做成腐竹。豆腐皮是豆腐煮沸上面的一层油一样的物质，不用卤水或石膏点。可以做汤，涮火锅，凉拌，裹肉馅蒸、炸等。下面的是南方称之为千张的豆腐干。
3、你说的是腐竹，也叫豆腐皮。是用大豆制成的，开水烫过凉拌也可以吃。
4、老绵绵的豆腐皮叫油皮、腐竹、豆腐衣或者豆笋。是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。
5、豆腐皮也称豆皮、百叶、千张。..具体做法如下：主料：豆腐皮2张 辅料：辣椒油 2勺、酱油 适量 花椒面 适量 小葱 2根 味精 适量 鸡精 适量 大蒜 2个 准备豆腐皮2张。开水发一下后切成宽一点的丝儿。
介绍下药膳豆笋的做法?
1、： 烫洗干豆笋先准备大锅滚水，投入滚约20-15分钟。用漏勺捞起，冲冷水后以漏勺向下压乾，将豆笋内的炸油跟污水压出，再以冷水浸泡2-3小时后，以漏勺压乾，丢入滚水中在滚煮15分钟后，以冷水浸泡压干。
2、做法：先把药材稍浸泡，洗净黄鳝宰洗净，用热水或盐揉擦净，再洗净，起油镬爆香姜，爆炒片刻，洒入少许米酒。一起下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)和姜，武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为2~3人量。
3、红参苓术炖牛腱 做法 红参、云苓8克、白术3克、牛腱150克、姜片适量。将牛腱洗净切片，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时即成。
4、做法：把银耳、黑木耳、侧耳泡发，洗净，去杂，放入碗中，加冰糖和适量水，上笼蒸一小时，熟透。可分次或1次食用。功效：服用三耳羹能够滋阴，补肾，润肺，增强体质，延年益寿。
