做鲫鱼汤要用什么样的锅,使用砂锅吗?
砂锅。热传导均匀：砂锅具有好的热传导性能，能够均匀地将热量传递给食材，使鲫鱼汤能够充分受热，炖煮出更加鲜美的口感和味道。
喜欢浓汤就用砂锅，生鱼先过油锅，两面微煎换砂锅熬汤，可以出乳白色汤。喜欢清汤用不锈钢汤锅，直接下生鱼，葱姜蒜。料酒一并到位，这样的汤清亮透彻。
一是在用砂锅煮汤时，如果锅中锅中汤少了，应添加温水或热水，别加用冷水，不然煮出的鱼汤就会少了鲜美的味道。二是要用小火煮鱼汤，炖出来的鱼味道有浓浓的鱼肉香味，同时，在煮的时候要将盖子盖紧，这样味道更浓。
至于清炖鲫鱼汤用什么锅这个没有严格要求，用我们平时炖汤的锅就可以了。
新鲜的鲫鱼一条或者鱼头一个、豆腐150g、一勺猪油、生姜15g、白萝卜丝、食用盐、食油、胡椒粉和适量的鸡精。烹饪步骤：首先鱼一定要新鲜，并且处理干净，不然煮的时候肉可能会老，汤还会发苦。
金针菇鲫鱼汤 一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜 鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 下油锅煎至两面金黄色取出备用。 把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
用什么锅熬鱼汤比较好?
砂锅。热传导均匀：砂锅具有好的热传导性能，能够均匀地将热量传递给食材，使鲫鱼汤能够充分受热，炖煮出更加鲜美的口感和味道。
喜欢浓汤就用砂锅，生鱼先过油锅，两面微煎换砂锅熬汤，可以出乳白色汤。喜欢清汤用不锈钢汤锅，直接下生鱼，葱姜蒜。料酒一并到位，这样的汤清亮透彻。
炖鱼用陶瓷锅最好，慢火细熬出来的鱼汤香浓无杂质，而且陶瓷锅离火后保温效果好，更适合喝汤。
鱼汤可以用砂锅煲吗
砂锅。热传导均匀：砂锅具有好的热传导性能，能够均匀地将热量传递给食材，使鲫鱼汤能够充分受热，炖煮出更加鲜美的口感和味道。
汤汁成奶白色，老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮，鲜美无比，加上特有的豆香，很有质感，最好喝的就是鱼汤了，鲜滑美味，浓郁的鱼肉滋味，喜欢吃鱼头的，肯定大爱。
喜欢浓汤就用砂锅，生鱼先过油锅，两面微煎换砂锅熬汤，可以出乳白色汤。喜欢清汤用不锈钢汤锅，直接下生鱼，葱姜蒜。料酒一并到位，这样的汤清亮透彻。
熬鱼汤用什么锅好
1、喜欢浓汤就用砂锅，生鱼先过油锅，两面微煎换砂锅熬汤，可以出乳白色汤。喜欢清汤用不锈钢汤锅，直接下生鱼，葱姜蒜。料酒一并到位，这样的汤清亮透彻。
2、炖鱼可以使用不锈钢锅、砂锅、陶瓷锅等多种锅具。以下是几种适合炖鱼的锅具：不锈钢锅：不锈钢锅具有良好的导热性和耐腐蚀性，易于清洗和保养。选择底部较厚的不锈钢锅，可以更好地保持温度和热量，从而更好地炖鱼。
3、砂锅。热传导均匀：砂锅具有好的热传导性能，能够均匀地将热量传递给食材，使鲫鱼汤能够充分受热，炖煮出更加鲜美的口感和味道。
4、熬鱼汤。用铁锅比较好的。这样熬出的鱼汤比较好喝，有营养的。
5、炖鱼用陶瓷锅最好，慢火细熬出来的鱼汤香浓无杂质，而且陶瓷锅离火后保温效果好，更适合喝汤。
6、砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的，是散热性较慢的锅具，砂锅炖出来的菜，菜热汤烫，清淡而鲜香，汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌，吃完了菜，锅还是热的保温性特别好，尤其受人喜爱。
