东北粉肠的做法和配料
1、粉肠制作方法和用料使用方法 配方 主料： 干绿豆淀粉3000克，猪肥膘肉1000克。辅料： 精盐500克，大葱250克，花椒面20克，味精60克，香油400克，鲜姜200克，白糖100克。
2、步骤：1，用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。2，用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
3、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅料。用870克干淀粉开后，搅拌成稠糊。将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
4、东北粉面肠的做法还是比较简单的，首先准备好肠衣，猪肉馅，淀粉，小香葱，生姜，生抽，十三香，香油，食用盐，八角，花椒，葱段，白糖，茶叶。把猪肉馅放到碗里面，在里面加入一些调料，然后顺着一个方向不停的去搅拌。
肠粉专用粉哪种好
白鲨。根据查询淘宝网得知，白鲨肠粉专用粉符合食品质量安全准入标准，原料安全，口味适合大众，销量领先，受消费者喜爱。
华辉：该品牌的连锁店比较多，所以也算挺出名的，算是略贵的肠粉店，还兼做其他粥粉面饭类食品。肠粉拉得很薄，味道不错。
丰盛源。丰盛源是知名的肠粉专用粉品牌，产品质量稳定，口感柔滑，适合制作肠粉。丰盛源是有口碑的食品品牌，肠粉专用粉质量上乘，制作出的肠粉口感细腻。
白鲨粉肠粉专用粉挺不错的，白鲨牌肠粉已经有20年的历史了，这品牌挺有名气的，一般超市、网上都有卖，大概是20多一包，做的挺好吃的。
五得利高端粉。根据查询五得利官网得知，五得利高端粉比较好。五得利专用高端粉，提取麦芯精华精制加工而成，粉色精白、粉质细腻、麦香浓郁、色泽透明、口感爽滑。
可以的，洲星这个品牌很值得信赖，做出来的肠粉口感与众不同，还能增强食欲。它里面有额外添加马蹄粉，粉质很细腻，按照黄金配比，用来做肠粉的成功率很高，色泽度也会很不错。
粉肠中的粉是什么
1、猪粉肠的「粉」，指的是肠衬（肠子内部挂起物的另一种称呼）。由于猪肠是烹调粉肠的主要原材料之一，而猪肠内部会有一层薄膜，这种膜便是肠衬，也就是所谓的「粉」。粉的作用是起到支撑肠衣和保持内部形状的功能。
2、粉肠里面的粉通常是脂肪颗粒，可以食用。猪粉肠是猪体内横结肠的一部分，是猪小肠和大肠连接处的一段小肠，这里面的脂肪含量极为丰富，因此吃的时候会感觉到粉状口感。
3、脂肪颗粒。猪粉肠里面的粉是脂肪颗粒。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收及储备营养，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。
4、猪粉肠里面的粉是卡拉胶。卡拉胶为白色或类白色粉末，无臭无味，口感细腻，与普通粉肠无异。
5、米粉。在牛粉肠里面加入米粉可以增加口感和口感的丰富度，让牛肉更加嫩滑可口。牛粉肠是一道美食，主要由粉、牛肉和肠子等多种食材烹制而成。
粉肠制品,常选用的淀粉是什么?
1、粉肠里面的粉是淀粉。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、花椒、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。而粉肠里面的粉，则是淀粉。
2、淀粉。根据查询百度经验显示，粉肠里面那一层厚厚的粉粉是淀粉；淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
3、肠粉又叫布拉蒸肠粉，是米粉制品，现在蒸着吃，味道不错。早市销量大的时候，店里货源不够，顾客经常看到排队吃饭的场面，所以也叫“抢粉”。来深圳的时候有一次抓粉。现在想自己吃。
4、淀粉用的是自己做的红薯粉，加入淀粉可以使肉馅更嫩，肉上浆更有饱满的口感。
5、一般勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
6、可以，但是不正宗，做出来就是粉皮的味道，透明的，滑滑的，有点脆感，如果包裹紧了可能会断裂，不像肠粉那样可以完全当“包皮”来用。
