四川泡菜泡青菜的做法
1、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
2、泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。
3、可将泡菜或泡姜泡椒拿来煮鱼汤，炒牛肉或鸡下水，味道相当不错哦。萝卜泡象姜萝卜青菜等，先用清水洗净，晾晾水气，放入小量的盐，出坯半小时左右就可。
四川泡菜制作全攻略
制作四川泡菜需要的主要材料包括白菜、盐、花椒、干辣椒、姜、大葱、蒜、料酒和糖。步骤一：白菜处理 将白菜外层的坏叶子摘掉后，将其切成均匀大小的块状。
因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
洗净白菜 将洗净的白菜切成四瓣，用盐将其表面均匀涂抹，再放 30~60 分钟，直到白菜完全释放水分。打调味料浆 在一个大碗中，把少量水和适量的盐、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末混合，成为泡菜的调味料汁。
四川泡菜制作方法步骤如下：工具/材料：豆角、水萝卜、嫩姜、青红椒、白酒、冰糖、食盐、花椒、八角、清水、泡菜坛、炒锅。将豆角、水萝卜、嫩姜、青红椒洗干净，放一边晾干水分。
下面，我将介绍四川泡菜的家庭制作方法。泡菜的食材准备： 大白菜：选择肉质脆嫩、无病虫害和烂叶子的大白菜，每个重量在500克或以上左右。 调味料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、味精、鸡精。
正宗四川泡菜怎么做?
1、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
2、首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。
3、制作流程1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4、如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。 四川泡菜 做法一： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。
5、四川泡菜做法一，材料 水萝卜，豇豆，胡萝卜，芹菜，红辣椒，青辣椒，白酒50克，盐100克，花椒20-30粒，八角2粒 做法 锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
6、步骤：首先准备好一只泡菜坛子。泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好。
