真鳕鱼和银鳕鱼的区别
1、真鳕鱼和银鳕鱼的区别是科属不同、产地不同、口感不同。科属不同 真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但是市场上一般称之为银鳕鱼。这两种银鳕鱼都属于产量很低的食材。
2、真鳕鱼和银鳕鱼的区别有科属不同、产地不同、价格不同。科属不同 真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但是市场上一般称之为银鳕鱼。
3、产地区别：真鳕鱼主要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼主产地为法国、智利、新西兰等。口感区别：真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常细腻，但真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状易散开；而银鳕鱼煮熟后肉不散，还有奶香味。
4、真鳕鱼与银鳕鱼的区别如下：营养成分，银鳕鱼与真鳕鱼都含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，但银鳕鱼的鱼肉中含有的维生素A、维生素B烟酸、不饱和脂肪酸等营养成分要高于真鳕鱼。
如何区分是不是鳕鱼,以及它的好坏?
步骤二：鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。 步骤三：倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟，煎至金黄色后即可。出锅，装盘，开吃喽。
方法一：看价格鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上它的原产地不是中国，因此它的价格不可能过于便宜。一般鳕鱼的售价至少每公斤在200元以上，而油鱼每公斤一般不会超过60元。
挑选鳕鱼时，一定要先看清鱼的品种和产地。鳕鱼它基本是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。如果是假冒雪鱼油鱼”它就是生存在温热带，大量出产在东南亚这些地方。
鳕鱼为什么口感像牛筋
食材清单方面：鳕鱼肉质细嫩，肉中掺杂着一些细小的筋膜。在烹饪过程中，这些筋膜可能会被保留下来，导致蒸出的鳕鱼有筋感。
部位不同。鳕鱼的口感有的有嚼劲主要原因是它整个部位不同，它的整个肉质的新鲜程度的软弱程度也是不一样的。你买中部的肉它肉质就会比较硬，吃起来的口感也会比较有嚼劲的。两头的肉就会比较软，就会比较甜一点的感觉。
蛋白质多。鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一，鳕鱼中含有较多的蛋白质，烹饪时间过长的话就会使蛋白质发生老化，吃起来就会很劲道，非常好吃。
鳕鱼好吃吗,怎么做好吃?
清蒸鳕鱼 鳕鱼洗净摆在盘子中间，姜切丝，葱节段放在上面，西兰花焯水，摆在盘子两边。锅中加水，放入蒸8分钟，出来后倒出水分，放入豆豉鱼油，即可食用。香煎鳕鱼 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
小伙伴们过年就做吧，太好吃美味了！过年了，别忘了做有档次的宴客菜，香酥有营养，太有面子了。
鳕鱼怎么做好吃清蒸鳕鱼鳕鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的水产鱼类，它清蒸以后特别好是能保留它的鲜嫩滋味，在做的时候需要准备鳕鱼500克，料酒，食用盐，老姜和干红辣椒以及葱末，还有蒸鱼豉油各适量。
烤鳕鱼片的口感表达
1、银鳕鱼属于深海鱼类，所以肉质白嫩、口感细腻甜滑。烤制过后的银鳕鱼脆香的鱼皮和甜嫩的鱼肉天衣无缝的结合起来，堪称完美。
2、炭烤鳕鱼片 肉厚无刺、鲜嫩爽弹、好吃不腻、入口香软，有滋有味的炭烤鳕鱼片一直受到大家欢迎。这个比其他干货要软，所以老少皆宜，吃起来不费力。
3、精品鳕鱼片 爱吃海鲜的人一定无法抵挡烤鳕鱼片的魅力，经过烤制干化了的鱼肉吃起来嚼劲十足，越嚼越香唇齿留香真是难得的美味儿，经过烤制鱼肉蛋白变化那份香味被存在了鱼肉里绝对的休闲好伴侣。
4、烤鳕鱼片 常言道：“身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼”，鱼肉富含优质蛋白质，多种氨基酸，还含有被称为“脑黄金”的DHA，特别适合脑力劳动者，学生们经常吃，营养又健康。
怎样鉴别真鳕鱼
五招判断真假鳕鱼：看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。看肉中间的线条。
步骤一：厨房用纸将鳕鱼控干水分。 步骤二：鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。 步骤三：倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟，煎至金黄色后即可。出锅，装盘，开吃喽。
外观：鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞密集，一片压一片。鱼皮：鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这是真的鳕鱼。
分辨真假鳕鱼有以下两种方式：对比市场价值 鳕鱼属于濒危鱼类，国家严格限制捕捞，而且鳕鱼原产地不是中国，所以它的市场价值不会很便宜，若遇到很低的，那么则就要注意了。
挑选鳕鱼时，一定要先看清鱼的品种和产地。鳕鱼它基本是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。如果是假冒雪鱼油鱼”它就是生存在温热带，大量出产在东南亚这些地方。
看价格：真的鳕鱼价格每斤要一百以上，而假冒的鳕鱼价格较便宜，一般十几元到几十元不等。看纤维的粗细：真鳕鱼以肉质细嫩为特点，因此肉质的纤维十分的细腻。而假的鳕鱼则略逊一筹了。
