做酸菜到底放冷水还是开水
凉开水。根据查询百度经验得知，腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用凉开水。
第四步：白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，然后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
腌酸菜用的是约80度左右的水。腌酸菜的方法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量 步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。
腌酸菜加凉水和开水都可以。加开水，酸的快；加凉水，酸的时间长一些。需要注意的是，不要弄上油，酸菜沾上油就烂。
腌酸菜用凉开水，方法如下：工具／原料：酸菜。腌酸菜不可以使用凉水，凉水中有很多的细菌和脏东西，腌酸菜会造成一定的污染，同时细菌会加快酸菜的变质。使用凉开水。
腌制泡菜用生水还是冷开水?
用冷开水 做法：泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。
盐菜怎泡，请问第一次泡菜加冷开水肯定比生水好。。因为冷开水是经过高温消毒了的，开水冷却后是最好的一种泡菜用水。当然也可以用生水泡作泡菜，一般家庭用生水的比较多。
做泡菜用凉白开水即可，具体做法入选。所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。第四步：白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，然后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
用冷开水泡。主料：白萝卜1条 辅料：白开水适量、盐适量、醋适量、尖椒适量、糖适量 白萝卜一个。洗净削皮，切成大条。用盐杀一下水分。冷开水倒在一个小盆内，放入适量盐。
酸菜的腌制方法,是用开水还是凉水?
1、用凉白开腌制。做法如下：所需原材料：主料：大白菜一棵。辅料：盐、凉开水。第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。
2、凉开水。根据查询百度经验得知，腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用凉开水。
3、腌酸菜用的是约80度左右的水。腌酸菜的方法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量 步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。
腌酸菜用开水还是冷水
1、开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。
2、腌酸菜用的是凉水，做法如下。选菜 每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
3、酸菜的腌制是用凉开水，方法如下：选菜 选择九分熟的白菜为宜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。
