绵绵糕糖浆,为什么起球
1、制作过程中需要与空气充分接触，产生大量的空气泡，使得糕体变得非常松软。
2、白砂糖熬的糖浆为什么结晶了 熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。
3、糖浆的高粘度和黏性。绵绵糕糖浆在冷冻后，糖浆的高粘度和黏性，很容易变成坚硬的块状物，导致倒不出来。
4、因为绵绵糕糖浆是在零上5度到零上8度之间存放的，放到冰箱如果是低于5度是结冰的。糖浆用蔗糖加蒸馏水加热溶解后制成的较稠的糖溶液。
5、快过年的时候需要备年货，年货定要年糕，年糕寓意年糕做年糕一定要越粘越好，这两天能一年更比一年高。
6、椰汁千层糕为什么蒸出水 原因：材质的比例不对，还有蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。拓展：千层糕：是印尼的糕类小吃之一，在浙江温州也是一大著名美食之一。
糖浆为什么结块
1、糖浆结晶的原因的葡萄糖含量过高，解决结晶的问题就是要降低糖浆中葡萄糖的含量，可以添加果糖，麦芽糖，或者其他糖份，从而达到不影响你的甜度又加水的办法。
2、煮糖的过程中加入了过多的水。这会导致糖液过于稀释，放凉后容易形成硬块。 在煮糖浆的过程中火候过猛、煮制时间过长，这可能会使糖煮焦，导致糖浆凝固。 做好的糖浆没有经过合适的静置处理。
3、搅搅糖制作时结块的原因可能包括以下两点： 食材清单因素：如果用于制作糖浆的糖用量不足或过多，可能会影响糖浆的浓度。过多的糖会导致糖浆过于浓稠，容易凝固成白色糖块。
4、糖吸湿性强，当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。
为什么做搅搅糖,会结成块
1、你放水，要放温水，不能放冷水，放冷水会会结起来的。做糖色挺讲究的，火候的要自己把握好，看准那个颜色的变化，马上放温水，搅拌好，它就OK了。
2、煮糖的过程中加入了过多的水。这会导致糖液过于稀释，放凉后容易形成硬块。 在煮糖浆的过程中火候过猛、煮制时间过长，这可能会使糖煮焦，导致糖浆凝固。 做好的糖浆没有经过合适的静置处理。
3、如果熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。另外在熬制的时候要不停的搅拌，要让白糖充分的融化。
4、红冰糖或者白糖做吧，红糖做不太好，还有就是放水或者放油，要多一点，掌握火候，中火就行，不要用大火。
5、你遇到的问题是在熬糖色的过程中，糖遇到水会凝固，但是熬开后就化成了糖色。要解决这个问题，可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。
为什么我做的焦糖浆冷了之后会结成糖一样硬的
1、煮糖的过程中加入了过多的水。这会导致糖液过于稀释，放凉后容易形成硬块。 在煮糖浆的过程中火候过猛、煮制时间过长，这可能会使糖煮焦，导致糖浆凝固。 做好的糖浆没有经过合适的静置处理。
2、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。
3、糖的用量不足或过多：糖是制作糖浆的主要原料，但是过多的糖会导致糖浆变得过于浓稠，容易凝固成白色糖块。同时，如果糖的用量不足，会导致糖浆的浓度不够大，难以达到所需的口感和效果。
