蒸发糕在蒸箱的屉里蒸的,上半挺蓬松的,下边发死,蒸了50分钟,求解,_百度...
下面已经死啦没有见着。热气太迟啦，说明你下面用的那个布不透气儿，要透气才行。
蒸制时间不足。蒸发糕的蒸制时间取决于食材和蒸制的容器大小。如果蒸制时间不够，可能会导致糕体中的水分无法完全蒸发，进而导致糕体未熟透。
该情况的相关原因可能是因为面糊太稀，或者没有发酵好。蒸发糕的时间取决于蒸锅的密封性、发糕的大小等因素，如果蒸锅的密封性不好，或者发糕的体积较大，需要延长蒸制时间，以确保发糕完全熟透。
发糕一般水开之后蒸15-20分钟即可，发糕蒸完了没熟，建议开大火、盖上盖子，再蒸久一点。
发糕一般蒸多长时间 一般蒸15分钟左右即可。
一般十五分钟就可以熟了。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。
为什么包子、发糕、馒头等淀粉类食品会由软变硬,你有什么办法解决吗...
1、淀粉类食品放在外面时间长会风干，可以包上保鲜膜放在冰箱冷藏里。这样保存时间长，还不会变干。
2、发酵时间过久。解决办法：冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。
3、微波炉是我们当代快节奏生活的必备品，能够在短时间内加热食物，既不影响我们吃饭，也不耽误我们工作。
4、水分蒸发：面包里面的水分在空气中，不断蒸发，使面包脱水，粘度变小，质感变硬。淀粉老化：面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉黏度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。
5、和面面粉选择 蒸馒头的面粉需要用高筋面粉，高筋面粉里面蛋白质含量丰富，面筋网络较多较好，做出来的馒头会更筋道，更暄软，馒头里面气孔会更多，吃着更好吃。
6、使包子馒头凉了不会改变硬的办法有什么？海绵绵软是由于内部有很多均匀分布的孔眼，孔边也非常薄。假如包子馒头内部还有许多匀称的孔眼，并且孔边较薄，即内部构造为蜂窝状多孔结构机构，即便 凉了也不会发硬。
发糕为什么蒸出来硬
1、发糕蒸出来食用口感较硬可能是面筋粉放多了，在面粉发酵时造成体积增大，但蒸熟之后没有足够的水分支持。这种发糕的食用口感有点像松糕，在第二天食用时建议先蒸一下，否则会影响食用口感。
2、可能是因为你放的酵母特别的少，不能很好的挥发，所以，馒头就是比较硬的。
3、包子、发糕、馒头等淀粉类食品会由软变硬，是因为淀粉在制作过程中会吸收水分膨胀，一旦失去水分就会变得干燥且硬。解决这个问题可以从以下几个方面入手：食材清单： 选用高质量的淀粉材料。
4、可能是由于发酵的视频比较短，可能是放入的酵母太少，也可能是蒸熟的过程太短了，可能是饭后的调味料不对，也可能是蒸煮的时间不对。可以在制作的时候多放入一些酵母，而且要多发酵一段时间。
5、造成蒸出的玉米面发糕不松软可能的原因如下：小苏打与玉米面、面粉混合不够均匀。融化酵母的温水超过35度。面糊太稀，水和面粉比例不对。家庭用蒸锅相对较小，没有完全蒸熟。受天气影响面粉发酵不完全。
6、玉米面和白面发糕蒸出来发硬的原因：（1）加水量不合适，水太少，发硬，水太多，发粘瓷实不松；（2）发酵时间太短，不蓬松；建议酵母和发酵泡打粉搭配使用，单纯靠酵母发酵产气会不足。
为什么蒸出来的发糕很硬
1、发糕蒸出来食用口感较硬可能是面筋粉放多了，在面粉发酵时造成体积增大，但蒸熟之后没有足够的水分支持。这种发糕的食用口感有点像松糕，在第二天食用时建议先蒸一下，否则会影响食用口感。
2、可能是由于发酵的视频比较短，可能是放入的酵母太少，也可能是蒸熟的过程太短了，可能是饭后的调味料不对，也可能是蒸煮的时间不对。可以在制作的时候多放入一些酵母，而且要多发酵一段时间。
3、造成蒸出的玉米面发糕不松软可能的原因如下：小苏打与玉米面、面粉混合不够均匀。融化酵母的温水超过35度。面糊太稀，水和面粉比例不对。家庭用蒸锅相对较小，没有完全蒸熟。受天气影响面粉发酵不完全。
我做的玉米面发糕为何总是又干又糙不会绵软?
1、粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。
2、我们需要考虑面糊发酵的情况 发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。
3、发糕蓬松暄软，非常好吃，做发糕失败的原因，一般都是因为以下几个原因造成的，面糊没有调好，没有发酵好，发好的面糊千万不要再搅动，蒸好后开盖太急等，都会造成做出来的发糕不成功。
4、烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。
5、原因为：玉米面本身粘度不够，而且劲道不足，不能单独蒸成发糕，而白面粘度好、劲道，所以加入一些调节玉米面的弱点，则可以做出好吃的玉米面发糕。
自己做出来的发糕不够松软,这是什么原因呢?如何才能做出松软的发糕?
1、发糕口感粗糙没弹性是什么原因 发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。
2、方法/步骤 我们做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。
3、发糕不发因为酵母放的比例不对，或者发酵时间不够。
4、造成蒸出的玉米面发糕不松软可能的原因如下：小苏打与玉米面、面粉混合不够均匀。融化酵母的温水超过35度。面糊太稀，水和面粉比例不对。家庭用蒸锅相对较小，没有完全蒸熟。受天气影响面粉发酵不完全。
5、这是230克面粉，放干酵母3克就够了，太多了也不好，继续用筷子搅均匀。
6、发糕不蓬松是什么原因 发糕不蓬松的原因可能有很多，常见的原因有： 面粉选择不正确。 一般建议用低筋面粉做发糕。 也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，质地柔软。 如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松。
