为什么要把咖啡加在牛奶里,而不是把牛奶加在咖啡里?
1、牛奶加在咖啡里，会增加牛奶中蛋白变性的几率，甚至产生沉淀等影响外观和营养，所以最好把咖啡加在牛奶里。
2、这样做的原因是，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪等成分，这些成分在高温下会被破坏，导致营养价值的降低。而咖啡的适宜饮用温度较高，如果先倒牛奶再倒咖啡，牛奶的营养价值会因此而降低。
3、咖啡加牛奶往往是为了去除牛奶里的涩味。而有些有心脏疾病的人因为不能喝含有高咖啡因的饮品，又想要提神，往往就是在牛奶中加入一些速溶咖啡，其效果当然不能和新鲜咖啡比。
4、法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多，原来这里面有个小窍门：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脱脂牛奶。这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。
咖啡为什么要打奶泡
1、咖啡打奶泡，一是为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验。二是可以进行拉花，增加视觉美感。咖啡与牛奶、奶泡的融合，在冲煮意式咖啡时是非常重要的步骤。
2、打奶泡一是为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验，二是可以进行拉花，增加视觉美感。
3、为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验。可以进行拉花，增加视觉美感，提高饮用体验。
4、咖啡机一定要预热好，只有咖啡机蒸汽温度压力在一定的情况下，才能做出细腻的奶沫。牛奶一定不能是打过奶沫的牛奶，打过的可以晾凉搀和新牛奶一块用。
5、“打奶泡”就是用机器打咖啡和牛奶，打出上面那层厚厚的奶油泡沫，一般是用牛奶或奶油搅拌而成，大多会使用专门的打泡机，常用冷藏或冷冻的全脂牛奶，所以学咖啡的朋友都会经历“打奶泡”这一重要环节。
咖啡起泡沫原因
1、咖啡表面产生泡沫的原因可以从食材和制作步骤两个方面解释。从食材角度来看，首先，速溶咖啡中含有大量咖啡脂，这种物质在冲泡过程中会产生丰富泡沫。其次，在制作过程中，乳化剂也起到了重要作用。
2、我也是，买便宜的豆子出来的就好多沫，喝完难受，可能真的加了油，还有豆子如果油亮的可能是放的时间太长变质了。我建议买百元以上的，不说哪牌子，主要是新鲜度要保证。
3、速溶咖啡摇出泡沫的原因是因为咖啡中含有蛋白质和糖类等成分，这些成分在搅拌或摇动时会产生泡沫。蛋白质有表面活性剂的功能，能在液体表面形成薄膜并包覆空气，在起泡方面起到很大作用。
4、咖啡有很多泡泡的原因有两种：牛奶发泡产生和萃取产生。\x0d\x0a加了奶泡的，那是直接打出来的。\x0d\x0a20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。
咖啡里的奶泡怎么来的
原理上来说：奶沫就是利用蒸汽去冲打牛奶，使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡。与蛋清打泡原理上是相似的。
通常咖啡店中打制奶泡有两种方式：最常用的是靠咖啡机的蒸汽喷头打制鲜奶(应该是较好的、低温的鲜奶)，这是需要练习手法的。另外一种是用专门的奶泡机吹制，无需训练，加入鲜奶，按键即可。
通过搅拌加工或专门的蒸汽打奶机制作出来的。奶泡是牛奶和空气充分交融后的混合体。用意式咖啡机做出来的咖啡，表面会浮一层混着空气的油脂；这层油脂的表面张力足够大，因此能托住同样富含空气的奶泡。
咖啡上面的奶泡来源主要有以下几种途径：1，手动器具。像手动奶泡器、法压壶等手动器具是最简单实惠的奶泡制作器具，但是做出来的奶泡不够细腻持久，口感偏差。并且无法有效控制奶泡厚度。2，电动器具。
咖啡为什么加奶泡不加牛奶
咖啡里放奶油球的口感比放牛奶好，而且奶精球可以调和咖啡酸度和苦味，还有就是奶精球只要放一小颗就可以了，不会把咖啡的浓度冲淡。
土耳其咖啡不加牛奶是因为多数当地人对乳糖没有分解能力，如果喝了过多的加奶咖啡会产生消化问题。
特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。
现磨现煮的咖啡应放牛奶，放牛奶会比放奶球更健康。咖啡加伴侣，味道香浓，奶球伴侣中含有一种叫做植脂末、食用香精、奶精的物质，是咖啡香浓口感和质感的来源。
