为什么麻辣莱隔个夜吃发苦?
因为店里的麻辣香锅，它的食材都是提前准备好的，他会在油里面快速的炸一下，帮助他缩短菜熟的时间。炸过之后再用大火进行爆炒。
夜宵建议尽量不吃肥腻难消化的肉类和油炸上火的食物，容易胀肚和堆积太多毒素在体内，伤害肝脏肾脏心脏等内脏器官。
民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。
既然吃与生命是息息相关的，那么当然要尽量吃得美味，吃得舒心才行，所以在人生的回忆中，总免不了有许多关于美食的片段。
因此湖南的很多名菜都是跟辣有关的，像是最著名的“剁椒鱼头”、“麻辣小龙虾”等等，都是兼具色香味的，对于能吃辣的人来说有很大的诱惑力，也特别能够激发我们的食欲。
麻辣烫为什么会发苦?
麻辣烫秘诀之一就是在调料上。过多的调料会虚高醋酸。酸性太高，可能会导致口感不好，同时也会产生一些苦味。
鸡精和盐放多了吧，还有菜看一下有没有原因，肯定是配料出了问题。好好检查一下，不行就重新换一下汤，重兑一点料，好了再大量卖。
都不是，苦原因有两种，一可能底料炒糊了，二香辛料比例不对，像白芷，白扣，草果等都有苦味。
你煮了多长时间？花椒煮的时间长会发苦，一般都是在煮汤中间的时候才放，丁香最容易发苦，一般都放一点点一点点，如果八角是50克的话，丁香只能放3克左右，白糖盐鸡精是在汤煮好之后才放的，不能和其他料一起煮。
辣白菜发苦还能吃吗
别吃了。无论是辣白菜的原料原因造成的，还是制作过程中造成的，或是放置不当造成的，辣白菜出现了本不该有的味道，就不要再吃了。
如果白菜选的好，在冬季是不会出现这样的问题的。如果是现在腌制，天气暖和，白菜容易变质，发苦是因为其中有棵白菜心烂了。只有忍痛割爱了！苦的辣白菜吃不得，已经有毒素了。
辣白菜发苦是因为腌制时间太长了。辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。辣白菜的正确腌制方法如下：主料：大白菜 辣白菜酱 辅料：盐 大白菜和辣白酱准备好。每片白菜上均匀的抹上盐，腌24小时。
你好，可能是你做时那个环节搞错了，再做辣白菜没用盐搓一搓让它出水。
温度原因，腌制原因。温度原因：辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦。腌制原因：辣白菜使用碘盐会使白菜发苦，建议用腌咸菜用的大粒的散盐。
辣白菜注意事项：1，辣白菜可以不放入冰箱腌制，每个地方食材，气温，水等客观情况不同，导致腌制时间都会有差别。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦。
辣辣菜焯水后为什么会苦?
1、你好，可能是你做时那个环节搞错了，再做辣白菜没用盐搓一搓让它出水。
2、可能是他放了儿菜，儿菜就是苦的。毕竟每个人做出的麻辣菜可能不太一样，毕竟放的菜品可能不大相同。也可能是因为调料中有苦的放的多了。知识拓展：湖南新化除了麻辣菜还有很多好吃的，我看见之久后真的好想吃。
3、使用不新鲜的食材 麻辣烫的烫制过程主要是将各种蔬菜，豆腐等食材在开水中进行煮烫，这也是其特殊的烹制方式。如果使用不新鲜的食材进行烹制，很容易导致叶菜和细菜类食材发苦而影响口感。
