怎么做四川泡菜
1、做法步骤：第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。
2、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
3、首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。
4、四川泡菜的做法步骤 所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
腌制四川泡菜时坛子放在室内还是室外,家里有地暖,晚上不盖被子都会感...
1、在腌制四川泡菜时，坛子的放置位置取决于室内的温度和湿度。一般来说，坛子应放置在阴凉、干燥、通风良好的地方。
2、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香。
3、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。
夏天泡菜坛子怎么保存
1、夏天泡菜坛子保存方法有清洗消毒、避免阳光直射、加盖密封。清洗消毒：在泡菜之前，首先要将泡菜坛子彻底清洗，可以用沸水进行消毒。特别是夏天气温高湿度大，容易滋生细菌，因此清洗消毒非常重要。
2、最好将泡菜放在比较阴凉的地方，这样泡菜保存的时间会比较长一些。倒好水以后再倒一勺子的高度白酒进去，白酒能够使泡菜保存的时间更长一些，也可以确保泡菜在腌制的时候不会坏掉。
3、可以，如果你冰箱够大的话，是没有问题的。不过低温环境下泡菜成熟的速度会慢一些，其他没影响的。
4、在腌制四川泡菜时，坛子的放置位置取决于室内的温度和湿度。一般来说，坛子应放置在阴凉、干燥、通风良好的地方。
大家来说说四川泡菜坛子里泡什么最好吃
1、一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。
2、问题一：四川泡菜泡多长时间可以吃 所需材料： 泡菜坛子一个(上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香，也叫大茴香)、冰糖、盐。
3、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。接着加入处理好的小米椒。倒进大蒜一起泡进去。轮到嫩姜一起接着往里面倒。加入胡萝卜和蒜薹。
可以那几种蔬菜放在一起做泡菜?
白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、_头、娃娃菜、芥菜等，都可以。\x0d\x0a\x0d\x0a但是放在泡菜坛的时间太长的话，会很酸。
泡菜可以泡白萝卜、胡萝卜、卷心菜、小白菜、豇豆、尖椒、红尖椒、子姜、藕等。泡菜的做法：用料：水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。水萝卜洗净，晾干。
新做的泡菜水里泡的菜可以选择含淀粉不多、水分不多的、可以生吃的蔬菜，如嫩姜芽、豇豆、四季豆、新鲜的榨菜头、各种萝卜、胡萝卜、洋姜、白菜、莲花白菜、莴笋等。
第一次做泡菜加什么菜发酵快些?
1、靠自然发酵，不能加酵母菌。泡菜坛子，必须用开水烫过，晾干，不能存水。精盐、大料、红干椒、花椒、桂皮，放进泡菜坛子里，用开水冲开，晾凉。
2、第四种泡菜：酸菜 制作酸菜，可以用芥菜也制作，酸爽又好吃。酸菜的制作方法也特别简单，只需要把芥菜烫软，然后放入盐水中，密封发酵即可。
3、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。
4、胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
5、将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，用深井水冲洗，再用低度盐脱水处理，再放入坛内用老盐水密封发酵，发酵过程中要注意每个细节，制作出最好品质的酸菜。
6、准备食材与器具 首先，选取新鲜、无病虫害的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等。同时，准备足够的粗盐、辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露或虾酱等调料。此外，还需一个干净的大缸或塑料桶作为发酵容器。
