半肉半筋的牛肉叫什么?
1、牛腱子肉。半肉半筋是一半牛肉一半筋，这个牛肉是牛腱子肉。
2、半筋半肉的牛肉应该叫做里肌边肉，即将外侧里肌去筋膜以及外侧的肉，就是里肌边，而里面的肉则为纽约客，专作为牛排使用。半筋半肉这部位的肉质纤维比较细致，相比于三叉筋更容易咀嚼，特别适合给老人与小孩食用。
3、牛腩。牛腩是指牛的腹部肌肉，含有适量的筋膜和肌肉。这种部位的牛肉质鲜嫩多汁，适合炖煮或烹调成烧烤、红烧等菜肴。牛腩常用于制作牛腩面、红烧牛腩等美食，也在亚洲菜系中广泛应用。
4、腱子肉是大腿上的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条，这是企业里的叫法，一般市面上后腿肉都算腱子。
5、腱子是牛腿部的肌肉之称，在腿的中下部，运动部位，含胶质多，带筋，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖卤.酱制。有前腱和后腱之分。全牛身有4个，前腿2个小点，后腿2个大点。
6、牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉，挑很明显的剔除就好了。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
李先生牛肉面的半筋半肉面里的肉是牛的哪个部位?
牛腩。牛腩是指牛的腹部肌肉，含有适量的筋膜和肌肉。这种部位的牛肉质鲜嫩多汁，适合炖煮或烹调成烧烤、红烧等菜肴。牛腩常用于制作牛腩面、红烧牛腩等美食，也在亚洲菜系中广泛应用。
牛腱子肉。半肉半筋是一半牛肉一半筋，这个牛肉是牛腱子肉。
半筋半肉的牛肉应该叫做里肌边肉，即将外侧里肌去筋膜以及外侧的肉，就是里肌边，而里面的肉则为纽约客，专作为牛排使用。半筋半肉这部位的肉质纤维比较细致，相比于三叉筋更容易咀嚼，特别适合给老人与小孩食用。
牛腱子肉。牛腱子肉是指牛膝关节往上大腿上的肉，该肉有肉膜包裹的，半肉半筋，硬度适中，纹路规则，适合做卤味，因此半肉半筋的牛肉是牛腱子肉。
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
炖牛肉的时候放上一两颗山楂也可以有效的软化肉质，加快牛肉软烂。
牛肉咬不烂怎么补救 加山楂片：可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片，山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂，还可以提升牛肉的口感。
要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位、浸泡并焯水，然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上，直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。
牛肉面调料配方
牛肉板面配方（附面卤，香料配方）主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。
煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
牛肉面的做法三 面的配方：牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
您好，这是商业秘密，咱们只能从配料中得知大概其。
用料：筒骨1根、鸡爪4只、扇骨半个、花椒15粒、姜2片、葱随意 首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。
半肉半筋的牛肉叫什么
半筋半肉的牛肉应该叫做里肌边肉，即将外侧里肌去筋膜以及外侧的肉，就是里肌边，而里面的肉则为纽约客，专作为牛排使用。半筋半肉这部位的肉质纤维比较细致，相比于三叉筋更容易咀嚼，特别适合给老人与小孩食用。
牛腩。牛腩是指牛的腹部肌肉，含有适量的筋膜和肌肉。这种部位的牛肉质鲜嫩多汁，适合炖煮或烹调成烧烤、红烧等菜肴。牛腩常用于制作牛腩面、红烧牛腩等美食，也在亚洲菜系中广泛应用。
牛腱子肉。半肉半筋是一半牛肉一半筋，这个牛肉是牛腱子肉。
半筋半肉的牛肉是哪个部位
1、半筋半肉的牛肉应该叫做里肌边肉，即将外侧里肌去筋膜以及外侧的肉，就是里肌边，而里面的肉则为纽约客，专作为牛排使用。半筋半肉这部位的肉质纤维比较细致，相比于三叉筋更容易咀嚼，特别适合给老人与小孩食用。
2、牛腱子肉是指牛膝关节往上大腿上的肉，该肉有肉膜包裹的，半肉半筋，硬度适中，纹路规则，适合做卤味，因此半肉半筋的牛肉是牛腱子肉。
3、牛腩。牛腩是指牛的腹部肌肉，含有适量的筋膜和肌肉。这种部位的牛肉质鲜嫩多汁，适合炖煮或烹调成烧烤、红烧等菜肴。牛腩常用于制作牛腩面、红烧牛腩等美食，也在亚洲菜系中广泛应用。
4、牛腱子肉。半肉半筋是一半牛肉一半筋，这个牛肉是牛腱子肉。
5、腱子肉是大腿上的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条，这是企业里的叫法，一般市面上后腿肉都算腱子。
6、腱子是牛腿部的肌肉之称，在腿的中下部，运动部位，含胶质多，带筋，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖卤.酱制。有前腱和后腱之分。全牛身有4个，前腿2个小点，后腿2个大点。
