电饭煲蛋糕开裂原因
1、是的，因为温度过高，导致蛋糕膨胀很快，但因为多次打开电饭锅，温度不均匀导致冷热冲突。
2、电饭煲蛋糕自动弹开，其实是由于烤制过程中发生的化学反应和物理变化导致的。首先，蛋糕面烤制时产生水蒸气，将会使内部的蛋糕体积增大。其次，在高温下，蛋白质会变性，变得更加稳定，从而形成了一种支撑蛋糕结构的网状松散结构。
3、第一。可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。第二。可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。
4、电饭煲蛋糕爆炸的原因主要有以下几点：煮制时间过长：如果将蛋糕在电饭煲中煮制的时间过长，可能会导致蛋糕发生爆炸。一般情况下，蛋糕的煮制时间在40分钟至1个小时之间比较合适。
5、电饭煲制作好蛋糕之后不要立即开盖，因为在制作蛋糕的时候，电饭煲中的温度比较高，一开盖之后冷空气会接触到蛋糕的表面和内部，此时冷热交替就出现了蛋糕回缩的情况，十分影响蛋糕的口感和外观。
蛋糕为什么会边缘开裂
原因蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。解决办法：蛋液倒入模具中控制在3CM左右。原因烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表面过早熟。解决办法：需降低温度，延长烤制时间。
烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来，当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。配方中湿性材料比例过重。
烘烤温度过高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。
烘烤过度：这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。
蛋黄糊的水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂。烤箱的炉火过高，烘烤的时间过长，水分快速流失，也会导致蛋糕表面开裂。
为什么我做的法式海绵蛋糕会开裂
1、黄油打过了； 烤箱温度过高； 烤制时间过长； 如果烤箱太小温度不匀，不管调什么温度多长时间，蛋糕都是要裂的。
2、原因可能是食材的比例不对，或者是温度太高，导致上面的快糊了，下面的还不熟。
3、是因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快造成的。
蛋糕开裂什么原因
配方中湿性材料比例过重 比如水或牛奶加多了，鸡蛋的用量太多了等原因。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后蛋糕会出现塌陷开裂的现象，同时内部产生湿湿的感觉。
烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来，当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。配方中湿性材料比例过重。
原因分析：前期烘烤温度太高蛋白打发过度倒入的面糊太多液体比例太少。
烘烤过度：这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。
