虾脚变黑是什么原因
该食物煮熟后脚边缘发黑原因如下：虾未清洗干净：虾没有清洗干净，虾壳上就会残留虾的代谢物，如排泄物、泥沙等，从而导致虾煮熟后脚边缘发黑。
虾头和虾爪变黑可能是由于多种原因引起的，如氧化、酪氨酸、细菌污染等。如果虾头和虾爪变黑是由于氧化，那么虾肉的质量和口感可能受到影响，但仍然可以食用。
虾头和虾脚变黑的原因主要有以下两点： 虾体内含有一种酪胺酸物质，它经过分解会产生黑色素，导致虾头和虾脚变黑。这种情况下的黑变通常出现在虾的头部和虾脚处。 虾肉变质。
黑线是虾的肠道等消化系统。一般来说，虾的肠道等消化系统位于虾的背部到虾尾的地方，这里往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。
还有一种原因，在养殖虾的过程，喂养的饲料长期缺乏维生素C，从而导致虾体内某种元素的缺乏，抵抗力差从而产生黑斑。
可以食用。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了这样的情况。
水晶虾身体变黑了怎么回事
1、米虾掉色，一般是基因问题造成的，逐渐靠近始祖（黑壳）的表现。想要保持颜色，可以适度提纯。如果说的是红白水晶虾，我再给你补充。
2、如发现水晶虾到处浮游，则急需大量换水，余氯和ph振荡造成休克或是健康状况不好时亦会造成此现像，并且在数小时至数日后便会死亡，因此在换水时要特别小心。如发现水晶虾的体色变淡，便是水质开始恶化了。
3、黑金刚是水晶虾里的一个种类的统称，而黑熊猫是黑金刚里的几种品质里的一种，从差到好是：索，熊猫，丸子，禁止，白躯。
4、（2）脱皮后立即发生死亡现象，通常会发生在炎热的夏季。由于自来水中加入大量杀菌剂，水晶虾脱皮后身体表面没有任何防护，对外界的抵抗能力变得弱小。
北极虾发黑是怎么回事?
1、卵巢有成熟的虾籽。产卵期的雌性北极虾有时候卵巢会存在成熟的虾籽，头部也会隐约出现深绿色。这些都可能是北极虾出现“黑头”的原因。
2、冰虾黑头是因为虾在空气中放置时间长了，氧化变质造成的。最主要变黑原因是虾被打捞上来后接触空气，长时间没有被包装到盒里氧化，头就会变成黑色，即是所谓的冰虾黑头。
3、北极甜虾黑头主要是因为生长环境造成的，除此之外可能还受到大气压强快速变化的影响。生长环境和大气压强的影响。
4、北极甜虾有黑头是因为它们吃下去的深色浮游动物。北极虾生长在较深的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。
5、“黑头”现象会更加明显一些。人们在打捞北极虾的时候，用大拖网一次将虾从海底拉上来，大气压的突然变化可能导致胃破裂，这样一来虾吃进去的本来不太明显的黑色胃含物就显现出来，看起来头部就会发黑。
煮好的虾为什么变黑了?
1、除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后会发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。
2、虾在煮熟后放置时间过长超过一天，会导致虾肉中的水分大量流失，而出现变黑的情况。虾头与虾肉分离所致，其内部的氨基酸、维生素及微量元素一般不会发生明显变化。
3、虾青素 虾仁中含有较多的虾青素，如果没有清洗干净或者是处理不当，可能导致虾煮熟后出现变黑的情况。
4、虾头内脏煮熟后破裂。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等；虾缺氧变黑。
5、虾煮熟后变黑原因如下：死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
虾为什么会发黑
除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后会发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。
烹饪方式。虾在烹饪过程中，如果时间过长或者温度过高，也会导致虾变黑。这是因为高温会加速虾体内的酶的作用，导致虾变黑。
（1）虾体内的黑色素得不到清除，在空气中氧化后会变黑。（2）温度、湿度、光照等环境因素过度，加速了黑色素的氧化作用。（3）在加工或存放过程中，虾的表面膜被破坏，导致虾的组织变质而发黑。
通常原本色彩不为黑色的，经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性，在油锅里面一炸就好了。
