请问做温州酱肉的时候,酱油是老抽吗?除酒外,所有的调料要放锅里烧开...
用味事达，海天酱油就行老抽太黑，就那倒进去浸两至三小时就可以，不要煮的。
酱油要烧开啊！！酱油烧开做酱菜，酱菜不容易坏。里面是可以放桂皮的。也可以放点八角，花椒。将调料中（除白酒外）调匀烧开，放凉后倒入白酒。
酱肉一般用老抽比较多。材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
酱油肉是温州的特色食品。在家里做起来很容易，吃起来也很方便。没有必要做腌肉。每个家庭吃酱油和肉的方式都不一样。有些人不放很多调料，而另一些人则加一些调料，如“花椒”、“八角”、“肉桂”、“茴香”等。
酱油醋怎么调
碗中倒入酱油、醋、白糖，搅拌均匀。再将尖椒、大蒜、小米辣倒入搅拌一下。滴入两滴香油（注意：倒香油的时候，倒一点有点味道即可）。
调制酱油醋通常把1：2的酱油和醋以及少许白糖调和(白糖一定要放，它起到了帮助醋溶解酱油的作用)，再根据个人需要加入少许味精，如果你喜欢麻油也可以加一点，最后搅拌几下就行了。
按照1：2或者1：3的比例将酱油和醋进行混合，然后加入适量白糖搅拌。还可以根据个人喜好，加入味精、麻油、花椒等调味品，最后搅拌均匀即可。酱油醋怎么调 将酱油和醋按照1：2的最佳比例进行混合，然后加入适量白砂糖。
酱油醋怎么调 酱油醋可以按照1：2或者1：3的比例将酱油和醋进行混合，然后加入适量白糖搅拌，还可以根据个人喜好，加入味精、麻油、花椒等调味品。
调制方法：把酱油和醋以1比2的比例调制，再加入少许白糖调和。白糖一定要放，因为它起到了帮助醋溶解酱油的作用。将蒜捣成泥放入酱油和醋中。
酱油 然后加醋自个酸度按照自己的口味可以多加醋 一般是1：2-3左右 然后最最重要的 是要加大蒜 切细点 让大蒜的味道出来， 之后要加味精，味精的量也是看个人口味调。
海螺酱油和江心酱油是一个东西吗
一样。海螺米醋是江心调味食品有限公司的调味品。海螺米醋和江心米醋一样。浙江江心调味食品有限公司（江心味业）是国内专业生产酿造调味品的大型现代化高新技术企业，是中国专业生产调料、蘸料、配料的服务商。
不是的。温州江心海心螺调味品有限公司成立于2018年09月30日，注册地位于浙江省温州市文成县大峃镇珊门李宅自然村，法定代表人为叶桦。经营范围包括调味品（不含食盐）、白酒、黄酒生产、销售。
温州的酱油醋叫江心。温州江心牌调味品，现在出了一种小蘸盒，是已经调配好的地道温州酱油醋。把酱油与醋按照一定比例调制起来，并加上适量的绵糖、葱姜蒜等等材料泡制起来，这里用的醋是温州特有的。
海螺酱油生抽，老抽都有 ●生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
各个地区使用调味酱的差别
1、咸度。很明显的，东北大酱比黄豆酱咸的多。并且几乎没有甜味。酱香更重，往往也要更粘稠一点。
2、在北方火锅中，麻酱的功能是万能的，牛肉、羊肉、鱼丸、牛肉丸和蟹肉棒等都可以用它来调味。北方火锅虽然有清汤锅底，但是相比下老百姓更喜欢辣底锅，这样的火锅本身便有调味，即便不蘸酱亦可。
3、咸度：正常情况下，东北大酱比黄豆酱咸的多，没有豆瓣酱中有的甜味，酱香味更加浓郁，而且更加粘稠。豆瓣酱在日常生活中更加常见，这是我国传统的调味酱，制做的主要材料是黄豆，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
4、鼎立甜面酱和利民酱都是天津地区生产的调味品，它们的主要区别如下： 品牌和生产厂家：鼎立甜面酱是由天津鼎立甜面酱公司生产，而利民酱是由天津市利民调料有限公司生产。
