选购荸荠的方法
1、清洗：将荸荠用清水冲洗干净，去掉表面的泥沙和杂质，然后用刀切去两端的部分。切片：将荸荠切成薄片或者小块，可以用来烹饪荸荠汤、荸荠炒肉等菜肴。
2、大家在挑选荸荠的时候要注意，一般来说优质的荸荠是无任何刺激气味，如带有异味，就应注意，这样的荸荠比较劣质。
3、选择颜色红一点的荸荠，口感较好。用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。
如何才能选出优良的马蹄种?
1、土地的选择。土地选得好，马蹄才能长的好，所以说土地的选择尤为重要，那些土壤肥沃且疏松、阳光充足的水田是最适合马蹄生长的地方，而且种植期间要保证水田的水源充足，这就要求灌溉要方便。
2、挑选种子 在种植马蹄前，要挑选表皮没有破损、未遭受病虫害的种子，然后将种子放入清水中浸泡一段时间，并且可以往水中滴入2-3滴营养液，使马蹄种子快速发芽。
3、选择颜色红一点的荸荠，口感较好。用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。
4、马蹄莲种球的选购 如何选择种球的大小 在购买种球前，确定是用来养球还是用来开花。 种球选择： 用于生产切花的种球，要选择健壮无病、色泽光亮、芽眼饱满的种球。
5、种植时间 马蹄的种植时间要根据气候条件来确定。萌芽温度需要保持在10到15度左右，南方地区一般在清明前后开始种植马蹄。选择良种 马蹄种植需要选择品质优良，个大、没有病害、顶芽粗壮、没有外伤的马蹄作为种子。
荸荠哪里产的最好吃
1、亲，桂林荔浦青山产的好吃荸荠在中国分布于台湾江苏广东海南地区，以桂林荸荠品质最好，在明清时期被当作朝廷贡品，其形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林荸荠。
2、浙江产的荸荠一般汁多味甜，平均亩产在1-2千斤左右。安徽荸荠安徽菱角一般会在11月初上市。巢湖市种植的菱角味道最甜，一般价格9元一斤。安徽产的荸荠通常呈扁圆形，表面光滑。
3、安徽省庐江县白湖镇(原杨柳乡)盛产高品质马蹄，是中国最大的“马蹄之乡”，其中规模最大的的是西城村，年产20000亩。广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”。
