小笼包子皮死面的吃起来硬硬的。怎么做不会硬。
1、锅盖太平：锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到馒头包子上面把面烫死。锅盖封闭不好：蒸馒头的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。
2、如果用冷水来活的话，活出来的面皮又会变得很硬，所以说最好的方法就是用温水来和面，这样活出来的面比较暄软。在经过很多次的试验之后，还是觉得选温水是最好的。香菇鲜肉小笼包。首先取一个干净的容器，倒入适量的面粉。
3、饺子皮硬表明加的是冷水。最简单方法的，添加沸水揉完面，再包那便是吃起来口味软绵绵的. 你能尝试一下。
我是做发面小笼包的,做出来蒸熟后包子的皮还是干干硬硬的也不够白,是...
一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。
包子蒸后皮发硬的原因是：锅盖太平：锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到馒头包子上面把面烫死。
第一种是可能泡打粉用量过多。做的情况下看清包装上的占比来，切忌放得过多导致擀面皮变黄的状况；第二种可能就是你蒸馒头的时间太长了，小笼包蒸的时间越长就越黄，原因是小麦面粉中的木薯淀粉和气体的co2反映。
包子的皮干硬的话原因可能有以下几点：发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
包子不松软，说明面团第一次发酵不到位或者包好的包子没有经过二次醒发， 面团内部气孔不丰富，导致蒸出来的包子口感不够松软。也有可能是关火后立即掀开锅盖，锅内气压骤降使包子皮塌陷导致的不蓬松。
揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你的面出了问题，因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵，让面团变得蓬松多孔。
小笼包蒸好凉后发硬是什么原因后
1、你好，之所以死面小笼包凉了之后皮变硬，是因为小笼包在静置的时候，小笼包水分大量流失被风干，完全冷却之后小笼包内的淀粉也会老化回生从而变硬。
2、做死面小笼包，凉了之后皮会变硬的原因是和面的时候没有用热水烫面，而是用冷水和的面。如果用热水把面烫熟之后再和，等包子放凉皮也不会变硬。小笼包是中国人特别爱吃的一道美食。厨师不同，做出来的小笼包也不一样。
3、.蒸箱密封性过好，空气无法排出，导致蒸箱内压力过大，无法形成热量的交换；或者蒸箱的排气口过大，造成蒸汽直接排除，造成蒸汽不能很好地在蒸柜或蒸炉内循环，使热量不均衡。
4、主要原因是包子内的水分蒸发。包子在变凉以后会因为蒸汽的逐步散发，逐渐变小，水分流失过多以后，包子的面皮儿也会随之变硬，所以包子冷了以后会变小变硬。
小笼包蒸出来不软发硬是怎么回事?这是哪里出现问题了?
揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你的面出了问题，因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵，让面团变得蓬松多孔。
第三个原因就是揉面的问题，如果蒸出来的小笼包是发硬的话，那么肯定就是揉面的时候出现了问题，因为做小笼包的时候要面要有充分的发酵时间，这样才会让面变得蓬松起来。
包子的皮干硬的话原因可能有以下几点：发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
