黄记煌焖锅做法
做法 黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖为二；鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘。
鸡翅两面划刀，用4克盐腌制20分钟。红薯、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱、杏鲍菇，青红椒切块。将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁。
/ 做法 / 处理食材：将尖椒、花菜、红葱头洗净切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切块备用。先将鸡翅洗净切花刀，虾洗净后加2汤匙料酒和适量盐，抓匀腌制一会儿。ps：花菜切完之后要用盐水浸泡10分钟以上再清洗干净。
三汁闷锅(黄记煌)的做法 ：先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。青红椒切块，蒜剥皮 洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙 1 鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。
黄记煌怎么个吃法
1、它采用了独特的料理方式，将多种食材火烤后放入焖锅内加入三种汁料快速焖煮。这种料理方式保持了食材的鲜美，并且令口感更加细腻，入口香醇可口。因此，金黄色的黄记煌三汁焖锅已成为美食爱好者的最爱。
2、三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火。
3、黄耕先生在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出了以宫庭菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“三汁焖锅”。
黄记煌酱料配方?
底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。
三种调料1：1：1，各一大勺，一大勺有多少？看你食材有多少。加少量水调成可流动的汁状。额外加了白糖、黑胡椒、香油少许。加糖是为了撤番茄酱的酸味。
准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁。
热锅放油，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜爆出香味。然后加入一勺生抽、一勺甜面酱、两勺番茄酱、两勺蚝油和半碗水。煮5-6分钟，直至把酱汁烧开，麻辣汁就完成了。
匙海鲜酱，1匙糖瓣，半鸡精，1匙淀粉 然后把所有的蔬菜都摊在锅底，把鸡翅放在蔬菜上，加入胡椒和辣椒油，盖上锅盖，炖12分钟，记得用小火 最后12分钟后加酱料继续焖十分钟，最后将香菜切碎，洒在表面即可。
白油指的是什么油?
所谓白油，通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好，基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。
白油：俗称化学猪油或氢化油，是油脂加工脱臭、脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于面包制作或代替猪油使用。另有与白油类似的雪白油，打发性佳，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕、奶油霜饰之用。
白油是矿物油，通常是指经过开采和初加工的原油。矿物油指的是由石油所得精炼液态烃的混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得。白油是危险品吗 白油是危险品。
白油的化学名称是石蜡油、白矿油或矿物油。白油是一种无色透明的油状液体，没有气味，由饱和的环烷烃和链烷烃混合而成。不溶于水和乙醇，但可溶于乙醚、苯、石油醚等有机溶剂。
白油是是经过特殊的深度精制后的矿物油。也叫石蜡油、白矿油、矿物油，为无色透明油状液体，没有气味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等。
白油，别名石蜡油、白色油、矿物油。化学结构：本品是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得。
老火锅里面放的一块白色油是什么
1、牛油。牛油是打底用的。首先炒制火锅料的时候或许会加猪油，但是打底的时候都是放的牛油块。其次牛油在液体状态下是黄色的，最后凝固以后会变成白色的。
2、当我们在吃老式火锅时，通常会看到火锅底部浮着一层油，这种油并不是普通食用油，而是调制出来的特殊油。这种油一般是由牛油和芝麻油混合而成，加入姜蒜等食材调制而成。它具有浓郁的香味，色泽金黄，可以使锅底更加美味。
3、火锅店的小罐油一般是香油，由芝麻油、橄榄油、玉米油等制作而成，吃起来会更加香浓。
4、牛油颜色非常白这是精炼过的牛油，这种牛油虽然颜色好看，但是在精炼的过程中损失了牛油的油脂的香味。从香味上比较纯牛油的油脂香味比精炼牛油香出很多倍，一般品质低的牛油大多加了起酥油， 食用棕榈油。
5、麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
黄记煌用的什么块状油
1、黄记煌有猪油。根据查询相关资料信息得知，黄记煌三汁焖锅锅底食用油是用的猪油，一般是一坨猪油，一层素，点的荤菜铺在最上面，开闷，10分钟左右后铺上酱料再闷2钟就好了。
2、底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。
3、因为“黄记煌三汁焖锅”原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果，并备有酱汁系列、海鲜汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。
4、洋葱 200g 大蒜 2瓣 孜然粒 1把 黄记煌酱汁 1汤匙（15g）黄记煌麻辣汁 1汤匙（15g）双羊烩（一汁成菜版）酱汁+特调香辣汁的做法 准备：新鲜的羊肉切拇指大小的块状，洋葱也切块状，大蒜拍碎，备用。
5、匙海鲜酱，1匙糖瓣，半鸡精，1匙淀粉 然后把所有的蔬菜都摊在锅底，把鸡翅放在蔬菜上，加入胡椒和辣椒油，盖上锅盖，炖12分钟，记得用小火 最后12分钟后加酱料继续焖十分钟，最后将香菜切碎，洒在表面即可。
6、黄记煌三汁焖锅加盟费用在1-10万元左右。
