广东砂锅鱼头的做法
1、鱼头洗净，用酱油腌渍入味。取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
2、切开，翻过来。剪刀鱼的皮略黄，放在一边备用。准备一个砂锅，干透后加热少许食用油，放入姜蒜切片炒香。加入洋葱和芹菜，翻炒一会儿，然后加入炒好的鱼头块。
3、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。
4、做法：将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。
5、砂锅鱼头的做法详细步骤 (1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
6、砂锅鱼头豆腐煲的做法如下：用料：鱼头1个、豆腐1块、姜8片、葱2根、料酒1勺、胡椒粉2g、生抽1勺、黄豆酱1勺、耗油1勺、洋葱半个、蒜5瓣、盐少许 步骤豆腐煎至2面焦黄。
砂锅鱼头用什么鱼头
胖头鱼、鳙鱼、松鱼、大头鱼、花鲢、黄鲢、黑鲢等。
鱼头煲砂锅的正宗做法如下：用料：鲢鱼头（大）半个、蒜1头、洋葱1个、葱姜适量、蚝油1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、白糖1勺、淀粉1勺。步骤：花鲢鱼头清洗干净后斩块。洋葱切麻将块，蒜珠剥好。
鱼头火锅用最好是用草鱼或胖头鱼，恩，鱼头比较大啊 鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
鱼头沙锅正宗做法
1、将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2、砂锅鱼头的做法详细步骤 (1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
3、生啫沙锅鱼头步骤1 大头鱼头越大越好，鱼头斩块，当然其他的鱼头也可以 步骤2 准备姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克 步骤3 家常生啫酱的调制方法：（现在很多东西都有卖的了，不过那么复杂。
4、而且我们大厨在做这道美食的时候，还特意搭配了桃园建民西瓜酱，滋味也是变得更美妙了。接下来，我们就简单的为大家说一说教你砂锅鱼头秘制做法，营养美味，越吃越香。
