做美食人们常用蒸煎还有什么?
爆：食物利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。煎：将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。烤：食物调好味放在烤网上或烤箱内，加热使之熟透。
类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。干煎：干煎的主料必须是加工成片状或泥茸状，煎前要经各种调料拌腌，再挂鸡蛋糊或拍粉拖蛋液煎之，煎后即可食用。煎烹：煎烹是由煎和烹两种方法结合而成。
烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
还有一种氽法，原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制菜肴特点是汤多而清鲜，质嫩而爽口。
中国传统的烹饪技术有数十种之多，其中都有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等。而且古代出现了大量的关于烹饪的书籍。
照样子写一写煮鸡蛋清蒸鱼铁锅炖还有什么?
铁锅炖 洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
蒸鸡蛋羹 【准备食材和调料】：3个鸡蛋、240毫升温水、食用盐、清蒸鱼蚝油、洋葱 【练习及步骤】：1。首先，将鸡蛋敲入碗中，加入适量的盐，将鸡蛋均匀分开。然后加入240ml温水，搅拌均匀。
我把两个电炖锅清洗干净后，一个里面放入排骨和冬瓜，再加入清水，盖上盖子，插上电，用高火煮。另一个里面放入虾和贝壳，加入水，盖上盖子，插上电，也用高火煮。 两份汤还在“狂”煮中，我开始烧糖醋排骨。
我第一次煮的面大都是泡面，更确切的水是泡泡面，而非煮泡面。泡一包泡面只需加入热开水即可，闷上几分钟也就大功告成了，可以说没什么难度，基本上连小学生都会。
晚餐：水煮菜1碗或生菜沙拉1份（勿加沙拉酱），再选择下列任何一个组合。
孕妇炖鸽子汤:三种美味做法
将新鲜鸽子处理干净，加入各种中草药，煮沸后转为文火炖煮1小时，加入少许盐调味，即可享用美味。当归蒸鸽子当归蒸鸽子是一道口感鲜美的汤品。
首先要准备一些辅料和鸽子，辅料需要山药、黑木耳、鹌鹑蛋等，还有一些必备的材料。炖鸽子一定要保证鸽子是干净的，用滚水煮，去血，保证鸽子是干净的以后把姜片，枸杞等辅料都放入锅中和鸽子一起炖一个多小时，让鸽子可以入味。
鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
鸽子汤是一道营养丰富的汤品，适合孕妇食用。下面介绍一下制作方法。炖制方法鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖5小时；小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
孕妇鸽子汤是一道营养丰富的汤品，适合孕妇食用。下面介绍一下孕妇鸽子汤的做法。鸽子去血鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。炖煮放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖5小时。
蒸,煮,炸,炒,煎,炖,烤,闷有什么区别
煎：少油，两面翻煎。作用：对食物表皮的需求而煎，例如煎带鱼，为锁住食物本身的味道而煎，例如牛排。炒：中大火，经常翻动食材。作用：针对于快熟食材的烹饪手法，对火候有一定要求，特别是炒青菜，旺火锁水份。
从食材清单和制作步骤两个方面来看，蒸、煮、炸、炒、煎、炖、烤、闷的区别如下： 蒸：用水蒸气的热力将食物加热或使熟。通常需要一个蒸锅，将食材放置在锅中，通过加热水产生蒸汽，进而将食材加热至熟。
煮：属于基本手法，既可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理。一般是大火烧开，小 火加热。有白煮、盐水煮二种。前者如蒜泥白肉，后者有盐水毛豆，盐水虾。蒸：又一基本方法。
