带鱼有臭味怎么回事
存放时间过长，清理不当。存放时间过长：带鱼存放时间过长，鱼体变质，会滋生细菌和发出臭味。清理不当：带鱼内脏没有清理干净，并且带鱼内脏容易腐烂、发臭。
带鱼炸出来臭的原因有俩：一是买的带鱼不新鲜 大的冷库都有氟利昂这种物质，会产生一种类似“氨水”的味道。经常在冷库出入的人，进出冷库都会闻到这种味道。即使是不放氟利昂的新式冷库，也会有一种这样的味道。
带鱼本身就有一股轻微的异臭味，这属于正常现象。但如果臭味过大且鱼肉呈黏稠状，则可能是由于带鱼本身已经变质。
带鱼有臭味是因为带鱼本身已经变质，而且带鱼的腥臭味主要是由于鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥臭味；所以带鱼有臭味就不要再吃了，吃了会对身体产生危害。
你刚买回来的带鱼有一股臭鸡蛋的味道，说明你的待遇已经变质了，所以千万不能再吃了，你应该及时地把你的这个待遇退还给那个商家，让他给你换一份新的。
带鱼肉本身是咸的吗
1、带鱼本身并没有盐味，而是通过调味来赋予其咸味。
2、带鱼肉不是咸的，虽然海水是咸的但是这和带鱼的肉咸不咸没有必然联系。在做的时候不能替代盐。带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品。
3、带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品，日常做带鱼还是要放盐的，只是要适量。带鱼分布于西北太平洋和印度洋。我国南北沿海均产，为重要经济鱼类之一。带鱼属于鲈形目，带鱼科。
带鱼本来就是有咸鱼的味道吗?
1、带鱼本身就是咸的。带鱼属于海鱼，是咸的，因为本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品。拿带鱼和鲫鱼比较，鲫鱼含氯化钠为660毫克，而带鱼则高达150.10毫克。带鱼分布于西北太平洋和印度洋。
2、带鱼肉本身不是咸的。带鱼味甘，性平。后由于保存需要，会加工成咸鱼。带鱼味道鲜美、肉质细腻，不仅是很多人餐桌上的常客，它还是隐藏的含钙大户。
3、带鱼是咸的，但不是很明显。带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品。拿带鱼和鲫鱼比较，鲫鱼含氯化钠为660毫克， 而带鱼则高达150.10毫克。
带鱼是什么味道???
1、带鱼本身就有一股轻微异臭味的，属于正常现象，如果臭味过大并且烂了就是黏黏糊糊的，异味小的话可以红烧。做炸带鱼前需要加料酒、姜片等调味品进行腌制，这样能去掉带鱼本身的腥味。
2、带鱼本身就有一股轻微的异臭味，这属于正常现象。但如果臭味过大且鱼肉呈黏稠状，则可能是由于带鱼本身已经变质。
3、带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品。拿带鱼和鲫鱼比较，鲫鱼含氯化钠为660毫克克，而带鱼则高达150.10毫克。所以在以带鱼为原材料加工食品的时候，还是要放盐的。
4、大的冷库都有氟利昂这种物质，会产生一种类似“氨水”的味道。经常在冷库出入的人，进出冷库都会闻到这种味道。即使是不放氟利昂的新式冷库，也会有一种这样的味道。也就是类似“臭豆腐”的味道。
5、带鱼有臭味是因为带鱼本身已经变质，而且带鱼的腥臭味主要是由于鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥臭味；所以带鱼有臭味就不要再吃了，吃了会对身体产生危害。
咸带鱼怎么做好吃又简单
带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。
咸带鱼是一道特色菜，一般来说，采取风干咸带鱼是比较美味的。食材 带鱼 2条 酱油 半瓶 方法/步骤 首先将新鲜的鱼进行剖开，洗干净。备上一个大盆。将鱼装在盆里，倒上酱油淹没，加上适量的香料。
备咸带鱼一份。2 煎锅加入适量油。3 转小火将咸带鱼的切片铺在锅底。4 再转大火煎至双面干香。5 再转小火煎至出味熟透。6 再将炸好的带鱼出锅沥油。7 烤盘铺上香菜。8将炸好的带鱼铺在香菜上面。
原料图（青蒜，咸带鱼）。青蒜清洗干净，切片。咸鱼放进烫水里烫一下，去掉在风干过程中的杂质。捞出切块。平底锅放进少许油，咸鱼入锅煎。小火煎至金黄色。取出，凉后去骨，再剥小块。
把晒干的带鱼先用热水泡一泡。把泡好的带鱼，用刀切开。开始热锅起油，放入葱姜蒜。把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。
备咸带鱼一份。煎锅加入适量油。转小火将咸带鱼的切片铺在锅底。再转大火煎至双面干香。再转小火煎至出味熟透。再将炸好的带鱼出锅沥油。烤盘铺上香菜。将炸好的带鱼铺在香菜上面。
带鱼为什么有柴油味
1、这不一定是柴油味，而是一种重金属超标，积存在受污染后的鱼身上，烹制时通过高温加热所产生的气味。一旦遇到有柴油味的鱼、虾、蟹、贝类等，一定要丢弃。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。
2、刚买的鲜带鱼有汽油味，可能是水质有问题，这样的鱼最好别吃。挑选新鲜带鱼主要有“三看”。一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜。二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的。
3、带鱼本来就是很臭的一种鱼缸但是我们在炸之前，我们应该用白酒去味。如果是汽油味，这个鱼是不正常的，所以不要使用。
