红色冰糖和白色冰糖哪种更好呢?
1、黄冰糖因为比白冰糖营养成分还要高，因此比较适合于炖滋补或者止咳型的汤汤水水，例如冰糖雪梨等，而白冰糖则比较纯净，杂质少。
2、【甜度】对比：白冰糖更甜一些，白冰糖纯度更高。【外形】对比：白冰糖大小一致，颜色和形状都很漂亮；黄冰糖大小不规则，块状形态， 颜色微黄。
3、营养含量不同。“红色冰糖”由于没有经过脱色处理，甘蔗的天然成分含量远远比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，营养价值更加丰富，更加健康卫生。因此，越来越多的人选择黄色冰糖。
4、含量不同：红冰糖没有脱色，所以甘蔗的天然成分含量远高于白冰糖，甜度也比白冰糖甜很多。用途不同：红冰糖不变色，颜色深，用于给食物上色。白色冰糖，大多数人更喜欢制作饮料，增加甜味，并广泛应用于食品加工。
烹饪用的白冰糖和黄冰糖,究竟有什么不同?
1、营养不同黄冰糖在生产的时候，所采用的制作步骤较少，能最大程度保证，冰糖中的营养不受破坏，可以最大化的保留，但冰糖里的杂质也是较多的。
2、制作工序不同：白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是黄冰糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格。
3、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖；营养价值不同。黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富；使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
4、白冰糖和黄冰糖的主要区别在于加工程序不同。黄冰糖又称老冰糖或土冰糖，是以白砂糖为原料，经加水加热溶解后，再进行除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶，经敲碎干燥后而成的精制糖，属于粗加工。
5、成分不同：白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。
6、制作工艺不同 黄冰糖是蔗糖一系列的精炼提纯等制作而成的，而且经过漂白以后，颜色也变得比较白；白冰糖是蔗糖初步提炼而成的，所以相对来说也会比较粗糙，而且没有经过漂白。
一斤五花肉,做红烧肉要用多少冰糖颜色最漂亮?
1、糖多了，红烧肉会变成褐色，还可能会焦。糖少了，红烧肉会腻。最终得出来放糖的比例是，1斤五花肉20克冰糖。我们选的红白相间三层以上的五花肉。洗干净之后放在冰箱里冷藏两个小时。冷藏的过程可以让肉变得方正。
2、商场有那类装散的黄冰糖，买些一斤红烧肉大约放一小撮大概7，8的模样最重要的是要炒糖色，炒成漂亮的颜色才可以放肉四五颗冰糖炒糖色就可以做一斤肉的红烧肉必须大概一两白砂糖就可以了。
3、.我认为2两糖就足够了！2两糖可以烧一顿半斤左右的红烧肉。
4、一般一斤五花肉配15克糖，差不多等于你的糖勺的2勺，正常的小冰糖3，4颗吧。别吃太多糖对人体不好，适量即可，山海之味为您解
5、红烧肉：二斤五花肉炒糖色放一两绵白糖，收汁放一两冰糖。二斤五花肉用酱油上色， 收汁时放二两冰糖。二斤五花肉，不放酱油，盐放三钱。放一两酱油，盐放一钱。
6、第七步：调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。
