酸菜鱼什么鱼最好
1、酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。
2、做酸菜鱼可选择的四种常见鱼：黑鱼、草鱼、花鲢鱼、白鲢鱼。酸菜鱼的做法：准备材料：白鲢2斤、酸菜适量、大葱1小把、花椒适量、姜1块、蒜6瓣、盐适量、淀粉属3茶匙、植物油2汤匙、水适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺。
3、可以用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼等，酸菜鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，主要原料包括草鱼、泡菜、泡椒、酸姜、葱、花椒、蒜、精盐、料酒、熟菜油、味精等，虽然制作方法多样，但口味基本一致。
4、最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。
5、什么鱼适合做酸菜鱼没有刺。怎么做酸菜鱼最好吃。怎样制作酸菜鱼。做酸菜鱼用什么鱼好。酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，如鲤鱼、草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼、龙利鱼等，都适合用来做酸菜鱼。
豆腐和活鱼一起蒸的那道菜叫什么
1、活鱼枸杞蒸豆腐 原料：鲈鱼1尾，老姜2片，青葱1根，家常豆腐1盒 配料：枸杞1大匙，盐少许，米酒1大匙，蚝油1／2大匙，麻油1／2大匙。制法 鱼身洗净，两面剞斜刀，抹上盐和酒。
2、差不多可以了，把里面的姜片和葱段挑出来不要，再来撒入玉米淀粉，翻拌一下，让鱼头裹上薄薄的一层淀粉，鱼肉还在动，比较新鲜，是用活鱼宰杀的，我们做这道菜一定要选择活鱼。
3、酸菜豆腐鱼 鲤鱼一条，大小不论，食用油适量、姜、蒜、葱、食盐、味精、酸菜一包（市场上有卖的，专业做酸菜鱼用的）、酱油少量，主要看自己的口味而定！豆腐一块（五毛钱的就足够了，切成两厘米见方的块）。
4、豆腐焖鱼是一道营养价值很高的家常美食，制作豆腐焖鱼的食材准备和流程非常简单。这里就和大家分享其中的方法和技巧。食材准备和制作流程。
5、第二，豆腐。豆腐含有大量的植物蛋白质和微量元素，和清蒸鱼一起食用，能够起到增强营养、促进食欲的作用。可以将豆腐切成小块，用沸水煮熟，再将蒸鱼时多出来的豉油汁倒入锅中加热，淋在豆腐上，口感丰富可口。第三，木耳。
6、中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。
酸菜鱼成了预制菜的“超级爆品”,这是怎么回事呢?在家如何自制酸菜鱼...
酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。
——酸菜鱼的家庭制作——所需食材：草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。
家常酸菜鱼的味道，酸菜很重要，买到正宗的四川酸菜就成功了一半了。食材准备 草鱼，四川酸菜，花椒，味精，胡椒粉，盐。
酸菜鱼，能成为预制菜“超级爆品”的原因：因为酸菜鱼是香辣口感的菜，是一道真真正正的四川菜，关键突显酸菜的特有口感，及其鱼类的细嫩，配搭上香辣的味儿极致的融合在一起，因此成为了一道特色美食。
如何腌制臭桂鱼
1、新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒，生抽、小米辣、蒜子。
2、辣椒臭鳜鱼制作流程把臭鳜鱼不断冲干净后，浸在水里面最少6钟头，正中间鱼缸换水2-3次。腌制的臭鳜鱼咸度比较大，需要通过泡浸除去一定咸度。把泡浸好一点的臭鳜鱼双面拉斜形刀花，便捷进味。
3、第一步把鳜鱼处理好，划几刀，方便入味。加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。使用菜刀把准备好的紫苏切碎，放一旁备用。锅内放油加热，放入姜翻炒。
4、准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。准备辅料：大葱切段，姜蒜切厚片备用。用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片、姜片。
5、臭鳜鱼腌制法的做法 将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型。
6、腌制黄山“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。
“糖醋活鱼”做好上桌时,鱼真的还活着吗?
第三，将活鱼放入水中一个小时，进行脱水程序。（水的浓度大于鱼体液浓度，从而导致鱼细胞脱水）。第四，一小时后，将鱼捞出，迅速换一盆清水，同时，按糖：醋＝2：1的比例，根据活鱼的大小放适量入清水中。
不是的，其实只是因为神经反射，所以鱼嘴巴和鱼鳃的部位还在不停张合，看起来就像是鱼还是活的一样，所以这道菜名叫八珍活鱼。八珍活鱼以太湖里捞出来的鲤鱼为主材料烹饪出来的菜肴。
糖醋活鱼的做法，是把鱼宰杀、内脏取出来后，对它快速加工。鱼实际上已经死了，大脑的高级活动也已停止，但鱼的神经系统还未断裂，所以它上了餐桌以后，嘴、鳍还会动。
妈妈做的红烧肉真好吃啊！你有没有闻到啊？那香气比桂花香飘十里还远呢！看着桌子的上的那肉，好像在说，你来吃我啊，我这么香，这么好吃，你还不来吗？看着看着，妈妈在旁边嫌弃的说。
