什么是头道酱油?厨邦头一道特级生抽怎么样?
1、头道生抽是指**在发酵酱油中提取的第一次的酱油原汁**，它具有鲜美的味道和清澈透明的色泽。这种酱油多用于菜肴的调味，因其滋味鲜美、清澈透明，故被称为“生抽”。
2、我用过头道酱油，全名叫：海天老字号“第一道头道酱油”；此款酱油是100%精选优质的“第一道”原汁头抽，0%添加防腐剂，0%添加味精，原汁原味。对喜欢“头抽”，追求品质餐桌的消费者们来说，这是一个不错的选择。
3、头道是提取酱油中的头道原油，是低盐固态酱油酿造工艺头一遍加盐水淋出来的酱油原汁，但是现在低盐固态酱油工艺已经被淘汰了，但是因为已经形成一种叫法习惯，所以还有在用的最大的特点是“零添加”。
老抽和酱油的区别
老抽和酱油的区别 在颜色上：酱油（生抽）的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深、更接近黑色。在味道上：酱油（生抽）比较淡，而老抽比较咸。最关键的，两者用途不同。
老抽和酱油不一样，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽和酱油的区别在于颜色深浅不同，烹饪时间不同，口感不同，工艺用料不同等。
老抽和酱油不一样，主要区别是：味道不同、用途不同等等。
头抽可以代替生抽吗
“头抽”就是“生抽”。生抽和老抽区别：颜色不同 生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色。味道不同 生抽比较淡，而老抽比较咸。
蒸鱼豉油能当生抽用。生抽是第一道酱油，所以颜色比较淡，呈红褐色。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。而质感上，生抽流动性更好，蒸鱼豉油更浓稠。
头抽是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的豉油；生抽是大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。头抽由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵，为中式料理的珍品。
头抽是生抽的一种。其来源还要从豉油的制造说起，黄豆蒸熟后加进面粉、种曲发酵；发酵后的黄豆放进缸内加进盐水生晒3至4个月后成熟便可抽取酱油，这头一遍晒成的豉油就是头抽。
