做土豆粉用的什么原料:土豆生粉还是变性淀粉?
太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
土豆粉顾名思义，是由土豆淀粉制作而成的。想要制作土豆粉的话，我们前提就得制作好土豆淀粉。因为土豆淀粉是制作土豆粉的前提，没有将土豆淀粉制作完毕的话，我们是不可能制作出土豆粉的。
土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。其它淀粉 红薯淀粉吸水能力强。绝活：做点心、粉丝、粉皮等。
做土豆粉没有淀粉可以用面粉代替吗?
你好，很高兴为您服务、解您的答案是 不可以的呦。面粉中含有大量的蛋白质，不能和淀粉起到同样的作用。炸土豆时除了可以用淀粉外，也可以裹一层鸡蛋清或者粘上一层面包糠，能够使炸出来的土豆外表酥脆。
面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
可以。炸薯条可以使用面粉来代替淀粉，但是效果会有所不同。淀粉较黏稠，可以更好地附着在薯条表面，使得薯条在炸制过程中受热均匀，炸出来的薯条更加酥脆。
不可以用面粉代替淀粉的。如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。
不可以，淀粉比较黏，可以附着在食物表面。面粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
土豆粉是用什么做的?好吃吗?
1、放人土豆粉煮熟，倒人大碗中。一大勺辣椒油，加一勺醋，加一勺酱油。
2、土豆粉自然是用土豆做的，把土豆剁碎后加水用筛网过滤经过沉淀后的粉就叫土豆粉，但市面上卖的土豆粉还掺杂着其他的添加剂，所以买土豆粉最好是买那种半成品回来自己弄，当然会弄的话还是很好吃的。
3、麻辣手工土豆粉 喜欢吃各种粉尤其爱吃麻辣粉，但是外面那个添加剂太多了，就自己做了一下手工粉。原料：土豆淀粉、蛋清、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、老干妈辣酱、生抽、盐、十三香。
