很喜欢吃东北的铁锅炖,哪些菜可以制作成铁锅炖?
比如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等各种肉类，是铁锅炖的主要食材之一。将这些肉类切成块状，与土豆、胡萝卜、豆角、蘑菇等蔬菜一同放入锅中炖煮，可以煮出肉质鲜嫩、汤汁浓郁的美味佳肴。
铁锅炖是东北菜系中很有特色的菜式，东北炖菜中有八大炖，包括猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，排骨炖豆腐，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。
铁锅炖公鸡。一定是农村养的走地鸡。将鸡剁小块 。锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡 。不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来 。加清水，水开了，加五香粉 。
炖时间较短了不容易熟，小铁锅炖什么菜好吃？猪肉炖粉条。先熬糖色，热锅中放入白砂糖，等白砂糖变为亮鲜红色，炒糖色就熬好啦，放到一旁预留。再次着火，放进油，待油烧开，下花椒大料，下姜蒜炒出香味。
东北铁锅炖是一道家常菜，特点是肉质鲜嫩多汁。把所有食材翻炒均匀，少量加水，然后把配料加入，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到所有材料都熟透就可以了。
大东北的铁锅炖
炖大鹅的做法 鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。姜切片，葱切段。准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。锅中热油。先下入葱姜。再放入花椒大料等调料。再放入鹅肉，翻炒。倒入适量的酱油。
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。
做法：热锅凉油放入冰糖，小火炒糖色，直至有焦糖色。倒入焯过的排骨，放入香料葱姜，炒香。提前煮好鸡蛋剥壳，用刀切两个口，更好入味。排骨炒至微黄把鸡蛋放进去翻炒，再加入老抽生抽。
东北铁锅炖的正宗做法是什么?
1、其次，准备佐料。东北铁锅炖的佐料主要有大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。这些佐料的搭配可以增加菜肴的香气和口感，使其更加美味可口。
2、做法：热锅凉油放入冰糖，小火炒糖色，直至有焦糖色。倒入焯过的排骨，放入香料葱姜，炒香。提前煮好鸡蛋剥壳，用刀切两个口，更好入味。排骨炒至微黄把鸡蛋放进去翻炒，再加入老抽生抽。
3、煎至调味酱调味为止，加入高汤，将鱼煮至调味，加入整个鲤鱼，盖上锅并小火煮约25分钟，然后撒上胡椒粉，香菜和葱。
东北铁锅炖都能炖啥
东北地区的丰富食材为铁锅炖提供了无尽的可能性。比如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等各种肉类，是铁锅炖的主要食材之一。
铁锅炖是东北菜系中很有特色的菜式，东北炖菜中有八大炖，包括猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，排骨炖豆腐，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。
炖大鹅的做法 鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。姜切片，葱切段。准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。锅中热油。先下入葱姜。再放入花椒大料等调料。再放入鹅肉，翻炒。倒入适量的酱油。
铁锅炖，绝对是大东北的特色菜，一口大锅，土灶，木柴，然后就是什么都可以炖，什么大鹅、小鸡，牛骨、羊排，鱼鳖虾蟹，总之，你想吃什么就炖什么。
东北铁锅炖简介
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。
铁锅炖原来指的是在我国东北和一些周边地区的一种烹饪方式，它是使用灶台来炖鸡肉，鱼肉，鹅肉等食物，在现代社会，则是以电加热铁锅来烧制。
铁锅炖是最具东北特色的美食之一，这里的铁锅可不是我们日常家里所用的锅，这种铁锅比较大，是我们平常所用的锅的2倍大。据说公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北曾率部队北战到黑龙江。
首先，选材方面，东北铁锅炖的主要食材有猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等肉类，以及土豆、茄子、豆角、白菜等蔬菜。这些食材都是东北地区的特色农产品，肉质鲜美，营养丰富。
铁锅炖是东北地区特有的一种烹饪方式，以其独特的烹饪工具和烹饪方法而著称。传统的铁锅炖通常是在一个大铁锅里，加入各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，再加入适量的调料和水，然后用慢火慢慢炖煮。
铁锅炖哪家好吃
该地区铁锅炖大鹅好吃的有以下店：金山屯铁锅炖：使用铸铁锅炖制大鹅，能够保证锅内的温度稳定，有利于大鹅成熟。铸铁锅的微量元素与大鹅发生微妙变化，鹅肉的营养物质会充分地释放出来。
盘锦铁锅炖大鹅：盘锦市位于辽宁省，这里的铁锅炖大鹅非常有名，其中以张家源灶台鱼炖鹅、杨家院柴鱼炖鹅等店家为代表，提供各种不同口味的铁锅炖大鹅。
金山屯铁锅炖使用木柴火炖煮大鹅，能够使食材受热更均匀，炖煮食物时，食材受热更均匀，炖大鹅时鹅肉可以成熟一致。因此金山屯铁锅炖好吃。
