为什么巧克力会融，为什么巧克力会融化成水？

为什么巧克力放在空气中会慢慢熔化

1、巧克力中含有可可脂，可可脂天热分解，天冷重新凝结造成的发白现象，不是质量问题，但影响口感。可可脂对温度非常敏感。当巧克力长期保存在22℃以上，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。

2、巧克力的熔化，并不是真的熔化，而应该是融化，其实就是溶解（或者叫潮解），和温度、湿度直接相关。加入不同的原料，就可以控制巧克力的溶解。

3、巧克力会融化的原因：巧克力主要是油脂里加了可可粉做成的，所以它碰到过热就会融化。

巧克力为什么会融化

1、当巧克力放在热水中时，由于受到热量的传导，巧克力中的分子开始逐渐失去有序结构，从而融化。而在冰水中，巧克力中的分子受到冰水的冷却，逐渐形成有序结构，从而变硬。因此，巧克力放在热水中会融化，而放在冰水中会变硬。

2、一般巧克力熔点在25摄氏度左右。如果上衣袋里温度超过25摄氏度，巧克力就会融化。巧克力入口即化，是因为人体温37左右，超过巧克力熔点，故放进嘴里会融化掉。

3、巧克力会融化的原因：巧克力主要是油脂里加了可可粉做成的，所以它碰到过热就会融化。

如果把巧克力含在嘴里,为什么会很快融化

1、因为在保存温度比较高的情况下，那些低熔点的可可脂会融化。脂肪融化之后体积会变大，会挤占更多空间，而脂肪周围的其他物质还是固体。

2、不是那种，是所有高纯度的巧克力，都会入口即化的，可可的熔点在34-38摄试度的，所以，就会入口即化，糖加的多，还是代可可就无法达到，因为他们天生熔点就高。

3、一般巧克力熔点在25摄氏度左右。如果上衣袋里温度超过25摄氏度，巧克力就会融化。巧克力入口即化，是因为人体温37左右，超过巧克力熔点，故放进嘴里会融化掉。