剁肉馅时,可以放什么一起剁,肉馅的味道会好一些,特别一些?
把芹菜切成小段，先用绞肉机把芹菜搅碎，然后攥出水分备用，这样一会调馅的时候不会有太多水。把猪肉切成小块，葱姜也切小一点，然后一起放入绞肉机中搅碎，葱姜和猪肉一起搅能更好的去腥。
猪肉馅饺子是最常见的饺子肉馅之一，为了迎合个人的口味，可以加入各种蔬菜来调制，风味各异。至于饺子馅里和肉搭配芹菜、韭菜、香菇、大葱、白菜等吃起来都很好吃。
一般大家包饺子的时候都会选择用五花肉，五花肉的肥肉相对来说比较多一点，今天我选用的是梅花肉，梅花肉中的筋比较少，肥瘦相间，相比较瘦肉会比较多一点，这也是猪身上最嫩的一块肉，用来调馅味道是非常不错的。
除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。
猪肉用来做菜时可加适量米酒腌渍去腥，我很喜欢用朝天椒和大蒜一起炒，起锅的过程中能够滴几滴老陈醋，那样做出来的猪肉很香的。剁肉馅时能够加一点姜片 加一点花椒面 那样剁下来的饺子馅也不会腥。
肉包调肉馅的时候，多加几次水，做好“打水”这一步，就能让肉馅变得鲜嫩多汁，包子蒸好后，咬一口会流汁，香喷喷。这样调的肉馅好吃又嫩。
怎样炒生猪肉好吃
1、酱爆肉丝 主料：猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量。
2、生炒猪肉 材料：猪五花肉片400克、洋葱半颗、韩式泡菜400至500克、金针菇或其他时蔬适量、蒜头1至2颗、酱油适量、米酒适量、泡菜汁适量。
3、、只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合。
4、【炒肉片】准备新鲜五花肉、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、食盐、食用油等。【做法】第一步、五花肉洗净后切成薄片，不要太厚也不要太薄，3毫米左右的口感是最好的。
5、木耳炒肉做法：将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。将猪肉洗净，切成薄片。
6、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
江西宜春万载剁肉
江西宜春万载剁肉 猪前腿肉300克，蒜苔(建议青蒜叶)4根，红线椒适量，小米椒适量，大蒜瓣一整头，生姜1小块，小葱3根 生抽2大勺，料酒2大勺，八角1颗，老抽、盐、鸡精少许 猪肉选用前腿肉带肥肉，去皮后将肥瘦分开。
剁肉的网络解释是：剁肉剁肉是江西万载的一道热菜菜谱之一。用新鲜五花肉作主料，烹饪方法以小炒为主。口味微甜，辣和鲜为主。剁肉是一道地道的万载菜，充分体现了万载人爱吃肉爱吃辣的口味。
食材正宗。必须是万载本地“黄椒”，本地大蒜，土猪肉；肉多且新鲜。猪肉肥瘦兼有，五花肉最佳，一碗万载剁肉至少要用到不少于一斤猪肉，人多甚至两斤、三斤；做法精细。
准备材料：新鲜带皮五花肉300克，新鲜红小米椒100克，蒜苗或葱一根。调料：老抽，鸡精，盐，辣油，蒸鱼豉油。2改刀：把带皮五花肉改切成大拇指粗的小条，再改切成薄片，肥瘦分开；小米椒切碎，蒜苗切段待用。
万载剁肉 万载是江西省宜春市的一个小县城，花炮是其传统产业，被誉为我国的花炮之乡。万载人喜欢吃辣椒，跟四川人和湖南人吃辣椒不同，这里的辣椒不仅作为调料搭配，辣椒本身更是一道上好下饭菜。
