为什么豆腐制作要把豆子浸泡一个晚上
是为了豆充分吸水，磨起来更容易。豆腐的做法：材料 黄豆250g、内酯3g水、1000ml 做法 黄豆洗净，用水泡12小时以上。放在料理机里，加水。打成豆汁，倒在锅里。中火一边烧一边搅，防止粘底。
因泡太久导致豆子无氧呼吸过度产生酒精，豆子品质变差，做出来的豆腐也不成型。浸泡十小时可保证豆子充分吸水，并且出去坏掉的豆子，是泡豆子的最佳时长。
黄豆：1000克 葡萄糖内脂：适量 开水：适量 步骤： 将黄豆浸泡6-8小时，使其充分吸水，软化豆子。 磨豆浆：将泡好的豆子加水用料理机磨成生豆浆。 过滤豆渣：将生豆浆倒入纱布袋中过滤出豆渣。
豆子泡了一天一夜，当然还可以做豆腐，因为经过透彻的泡豆子豆腐直接很软烂。这样的话容易打磨，容易出豆浆。
因为豆皮上附有一层赃物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。
豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。
为什么有的人要把豆腐用盐水浸泡十分钟左右呢?目的是什么?
问题一：做豆腐把切好的豆腐放盐水里浸一会是起什么做用 将豆腐放入淡盐水中浸泡（10分钟左右），既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。另外，盐水还有杀菌作用，豆腐侵泡在淡盐水中，放入冰箱保鲜时间可达一周。
热水泡豆腐除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。
人们日常烹饪豆腐，常担心其分散而影响出品。用淡盐水浸泡豆腐，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。豆腐，《随息居饮食谱》载：“其浆煮熟，未点者为腐浆。
豆腐为什么要用水泡
1、那么这些孔里会残留有卤水，做豆腐之前，把豆腐泡热水里，是为了析出豆腐孔里的残留卤水。这样，做豆腐的时候，豆腐就不会有卤水味道了。
2、热水泡豆腐除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。
3、豆腐要放在盐水里泡因为盐水可以让豆腐缩水，让豆腐在制作过程总不会散，也可以让口感更Q且豆腐放在热水中 过一下，就会变得硬些，不会那么容易变碎。
豆腐为什么要用盐水泡
豆腐要放在盐水里泡因为盐水可以让豆腐缩水，让豆腐在制作过程总不会散，也可以让口感更Q且豆腐放在热水中 过一下，就会变得硬些，不会那么容易变碎。
豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉 这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀 豆腐保持滑嫩 在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
人们日常烹饪豆腐，常担心其分散而影响出品。用淡盐水浸泡豆腐，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。豆腐，《随息居饮食谱》载：“其浆煮熟，未点者为腐浆。
另外，盐水还有杀菌作用，豆腐侵泡在淡盐水中，放入冰箱保鲜时间可达一周。问题二：豆腐为什么要用盐水泡 防止涩口的味道啊。
豆腐浸泡在盐水中：可与空气隔绝；盐水还有杀菌的功能。所以，豆腐浸泡在盐水中可以长时间保存。
用盐水浸泡。首先可以在清水中加入盐，盐和豆腐的比例可以是1：10，也就是100克的豆腐放10克的盐。然后开火将盐水煮开，等待盐水变凉之后，将豆腐放进去。
豆腐用盐水泡多长时间
将豆腐放入清水中浸泡30分钟～60分钟，这样有助于除去豆腐内部的苦涩味道。由于烹饪豆腐的方法不同，因此清洗豆腐的最后一个环节可以采用用热水烫，或用重物压出水分等方法，清洗时可根据具体的情况进行选择。
做豆腐之前盐水泡三十分钟，热水焯一下 做豆腐前，如果用盐水焯一下（取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟），再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。
问题一：做豆腐把切好的豆腐放盐水里浸一会是起什么做用 将豆腐放入淡盐水中浸泡（10分钟左右），既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。另外，盐水还有杀菌作用，豆腐侵泡在淡盐水中，放入冰箱保鲜时间可达一周。
热水泡豆腐除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。
新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。隔一两天后，豆腐完全结冰，只要能结冰就好了，大概零下五度，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。
买来的新鲜豆腐是正方形大小的，可以从中间切成两块，然后在盐水里泡上10分钟左右后，将豆腐干拿出沥水。然后将食盐均匀的抹在豆腐上。然后放在太阳下进行晾晒，经过长时间晾晒会的豆干会发黄发硬。
