为什么我煮的花蛤汤很咸都没放盐
原因有二：火锅汤中虽然没有再加盐，但在添加的食材中有些会含有少量盐分（例如：肉类、鱼类、虾贝类等；蔬菜中的空心菜、豆芽等）。这些食材放入汤中，会慢慢增加汤中的盐分。
花甲煮熟了放在清水里面不用放盐。花甲属于贝壳类海鲜，它的壳外和壳内都可能有泥沙残留，如果不清洗干净，就会影响口感。所以要把花甲洗净后再煮。洗花甲的时候，撒上少许的食盐和滴进几滴食用油，把花甲放进去泡。
如果汤中的食材本身带有咸味，比如煮花蛤汤，这样也是可以不放盐的。盐要适量的摄入，世界卫生组织和中国营养学会推荐，我国成人每天适宜的食盐摄入量为6克，也就是去掉底层胶垫的啤酒盖，平着装满一瓶盖的量。
干蛤蜊肉泡发冷藏一天肉变红
应该使用温水泡发，泡至蛤蜊表面发白，肉质有弹性的时候就可以了。蛤蜊肉在晾晒过程中容易沾染浮尘，泡发后的蛤蜊干需要用清水多漂洗几遍，以便去除杂质。
蛤蜊干发红了，可能是保存时间太长，或者保存时间不当，出现了腐败变质，所以这时候还是少吃点为好。
一般而言，肉出来也可能是正常情况。但能不能吃可以通过以下现象来判断： 看。死去的花甲肉干瘪、腐烂、无弹性，可以观察对比进行验证。 闻。
做法：1）蛤蜊干放在暖壶里，盖上暖壶盖用温水泡大约24小时，取出沥干水分。2）葱姜切丝备用。
蛤蜊干要泡24小时。应该使用温水泡发，泡至蛤蜊表面发白，肉质有弹性的时候就可以了。蛤蜊肉在晾晒过程中容易沾染浮尘，泡发后的蛤蜊干需要用清水多漂洗几遍，以便去除杂质。
建议：花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2两醋或1两香油)浸泡24小时。花蛤出肉一般为熟出，也就是要将花蛤放入沸水中氽至张口后取出，再剥离肉质。
蛤蜊的营养价值
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
蛤蜊属于海鲜食物，具有海鲜的鲜嫩风味口感，还拥有极高的营养价值，很适合小孩食用，补充小孩身体所需的营养成分，有助于小孩生长发育。
以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。 摄入62大卡热量相当于做以下运动： 走路16分钟 跑步7分钟 跳绳6分钟 健美操13分钟 蛤蜊的功效 蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、肾经。
花蛤吐沙盐放多了会咸吗
1、花蛤生活的海水有一定咸度，含盐量大约为5％，如果把花蛤放在清水中，这种低渗透压的清水很快就会使花蛤因为水肿而死亡。在清水中加入少量食盐，模仿花蛤生长的海水环境，让花蛤可以安然无忧地生活，自由自在地吐沙。
2、盐可以刺激花蛤的肠胃，促进吐沙，海盐的话更好，食用油和水不相容，并且密度比较小，所以会漂浮在水的上面，这样就会加快花蛤的呼吸，吐沙会更快一些。
3、为了方便花蛤吐沙，有时也会添加海水晶等化学物质，但关键在于盐水的咸度要与海水相近，且水温要在10到20摄氏度之间。
4、用盐水泡效果很差，因为很难达到海水的浓度，没法促进花蛤吐沙，用油的话效果比盐好很多，但是油会黏住一些脏东西，导致很难清洗干净，所以这两种都不太推荐。
5、盐水去沙法也是一种常用的方法。在清水中加入适量的盐，搅拌至盐溶解后，将花蛤放入盐水中浸泡。盐水的浓度要适中，不宜过咸或过淡。浸泡一段时间后，花蛤就会开始吐沙。
6、翻炒几下加入料酒，葱丝，因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以，翻炒均匀即可出锅（去沙的方面请参考我前面冬瓜花蛤汤的菜谱）。第3步、花蛤不易炒制时间过长，因为已经煮熟，所以炒制的时候翻炒几下就可以了。
