酸笋这种逆天的存在,第一个吃酸笋的人到底经历了什么?
1、那第1个人发现他的肯定是无意中发现的，他或许是想吃新鲜的，但是要先保存起来，可能是放久了，然后不舍得扔掉，尝一口发现味道却出奇的美味，于是就越来越多的人来效仿他的做法。
2、对于我们本地人来说，吃螺蛳粉和桂林米粉必须加酸笋，外地人很多会说酸笋的味道就像一种粪便或者腐烂的味道，这个说法未免太夸张了点。
3、真的很可爱，酸笋不酸对于喜酸的人，只是螺蛳粉的味道太冲，一般不喜欢的人难以接受，饭味窜味会很严重，所以看个人喜好了。
4、酸笋属于腌制食品，含有亚硝酸盐，多吃致癌。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，吃过多容易致癌。
5、【历史渊源】说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。
6、经常吃酸菜的人，会增加癌症的风险，最好少吃一点酸菜，特别是不要天天食用，胃癌发病率会比常人要高。酸笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。食用春笋时一定要小心过敏。
有着醒脾开胃功效的酸笋,究竟怎样做是最正宗的?
而且其对于醒脾开胃还有着一定的帮助，不管是家里的大人还是小孩吃都是不错的选择，用这个方法腌制酸笋，隔天就能吃了，无需等到太长的时间，做好的酸笋不管是直接吃，亦或是烧肉都是不错的选择，味道特别棒。
泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法：准备材料：竹笋1根，清水适量 将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。
新鲜买回来的竹笋清洗干净。然后切片，切丝。切两半 切丝，好了。放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。
农家酸笋的正宗做法,看完才知道这么简单,长见识了!
泡椒酸笋的做法如下：准备材料：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量 步骤：锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
把买来的竹笋剥开，只保留里面的部分，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。在玻璃容器中倒入水，然后进行清洗，保证玻璃容器中无油。冲洗剥好的竹笋，反复清洗几遍。
酸笋的正宗做法 1首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质。
农家自制腌笋的做法如下：材料准备：腌笋的缸子、新鲜竹笋、井水等。腌笋的瓶子罐子缸子要洗干净，最好是专门腌笋的缸子，不能沾油，可以用开水洗一洗，然后阳光下暴晒去除细菌，彻底干后备用。
