做豆腐脑用什么黄豆？做豆腐脑用什么豆腐？

做豆腐脑大黄豆好还是小黄豆好吃?

东北大豆小粒的也可以出豆腐，但是和大粒黄豆比较，小粒的出豆腐少，而且做出的豆腐也不如大粒的好吃。东北大豆小粒的适合磨豆浆，因为小粒黄豆渣少，磨出的豆浆渣少，口感好。

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黄豆做豆腐脑最好。黄豆筛掉杂质和不好的豆子，洗净后用清水浸泡，做的时候再用清水冲洗两遍倒入豆浆机，加入水开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档）。

选豆是非常重要的，豆的品质决定豆腐脑是否好。要选用90天成熟期的黄豆，选豆的时候可以在黄豆在灯光底下看，色泽圆润表面光滑颗粒饱满，黄豆很容易碎，比较好。

黄豆做豆腐脑的做法如下：材料/工具：干黄豆、清水、内脂、滤袋子、破壁机。准备少半碗的干黄豆200g左右，清洗干净之后，加适量的清水浸泡8个小时左右。如果是夏天的时候制作，需要放冰箱冷藏起来，避免高温变味。

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按我的经验，每100克大豆，可做200克豆腐。另有一小碗豆腐渣。问题四：甜豆腐脑怎么做用料干黄豆 100克纯净水 1000毫升内酯3克白糖三勺甜豆腐脑的做法干黄豆用清水泡一夜。

把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。

1、不一样的，有一种看上去有点旧的那种黄豆就做不成豆腐脑了，我之前试过用两种看上去不一样的黄豆做豆腐脑，颜色看上去新鲜一点的那种就做得了豆腐脑，颜色看上去旧的那种就做不成了。

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2、东北大豆是最适合做豆腐的啦，但黑龙江的出油最好，最好的应该是辽宁的. 另外豆腐发黄跟水质也有很大关系，测试水的PH值，如果呈弱酸性，那就说明是水质的问题啦。豆腐不仅含有黄豆的营养，还以其特殊的形状，让我们更喜欢它。

3、黄豆做豆腐脑最好。黄豆筛掉杂质和不好的豆子，洗净后用清水浸泡，做的时候再用清水冲洗两遍倒入豆浆机，加入水开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档）。

4、以下是制作豆腐脑的步骤：将黄豆泡发，大约需要8-10小时。将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，启动豆浆机，打成豆浆。用细纱布过滤豆浆，将豆渣分离出来。

做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

下面是豆腐脑的做法：主料：黄豆辅料：内酯、卤汁把黄豆洗干净放入盆中，加清水漫过黄豆，并浸泡两个小时以上。待黄豆泡发后捞出沥水，然后加入豆浆机中，并加入适量清水。

做法：将所有的材料全部准备好。将黄豆清洗干净以后，放入到清水中浸泡一个晚上，如果天气比较热的时候制作，则需要中间换水。浸泡好的黄豆需要用清水再次清洗以后，放入到豆浆机内，加入清水，打成豆浆。

豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳适量、黄花菜适量、香菜适量、香葱适量、淀粉适量、酱油适量、香油适量、鸡蛋适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。

1、我试过的，红豆和绿豆是做不了豆浆的，豆腐脑是在豆浆的基础上在添加添加剂做成的，所以，不能做豆浆就不能做豆腐脑；黑豆可以做豆浆，也可以做豆腐脑，但不好看，做出来的颜色不是黑的，是灰的，很丑。

2、可以。豆腐脑能补钙：补钙是豆腐脑的重要功效之一，含有大量的微量元素钙，而且易于人体吸收，因此平时食用豆腐脑，可以满足身体对钙质的需要，能促进骨骼发育，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。

3、你可以把红豆、黑豆、黄豆、绿豆、白豆一起榨豆浆。我们家就是这样做的，把各种豆类和谷类放在一起榨豆浆，我们都喝了好多年了，从来没出现过中毒或是吃坏肚子的现象。事实证明，这些个东西在一起吃是可以的，没有相冲。

东北大豆是最适合做豆腐的啦，但黑龙江的出油最好，最好的应该是辽宁的. 另外豆腐发黄跟水质也有很大关系，测试水的PH值，如果呈弱酸性，那就说明是水质的问题啦。豆腐不仅含有黄豆的营养，还以其特殊的形状，让我们更喜欢它。

做豆腐黄豆是最适合的。从黄豆外观上来讲。做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。从蛋白质含量上来讲。

黄豆，黄豆中最主要的营养成分是蛋白质，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。