料酒什么时候放最好
1、清蒸菜肴未入锅前放料酒 清蒸食物之前应该在食物上涂抹好料酒，在清蒸过程中乙醇会开始挥发，这个过程也会将鱼腥味给挥发掉，还能使鱼中的脂肪酸、氨基酸产生化学反应，增加食物的层次感、丰富口感。
2、煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。
3、放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候，在炒肉过程中放适量料酒有增香去腥的作用。因为此时锅里的温度是最高的，料酒在高温下能迅速渗透到肉里，并很快变成热气挥发掉，从而将肉的腥膻等异味带走。
4、在烹饪带有腥味的食物时，在食物快熟的时候加入料酒不仅可以去除腥味，还可以达到增鲜的效果。但是，在制作食物的过程，如果食物本身并没有异味需要去除，这时候最好就不要加料酒了，不然会掩盖食物本来的味道。
5、料酒最好是在将食物煮到八分熟快要起锅之前放，因为料酒里面的主要成分以酒精为主，而酒精在温度比较高的情况下非常容易挥发，要是过早放的话，锅中持续高温就会让其挥发掉，且还会导致肉类食物吃起来口感较柴。
炖排骨什么时候放料酒啊,急!!
炖排骨可以放料酒，可以起到去腥提香的作用。食材：排骨、葱片、姜片、八角、料酒。做法步骤：排骨凉水下锅，加上葱片、姜片、八角、料酒，大火烧开煮两三分钟，把浮沫撇去，捞出冲凉洗净。
电饭锅中放入排骨，料酒，山楂，开水，插上电源，自动开始工作。半小时后放入准备好的冬瓜片，盖上盖子，再炖20分钟。最后放入准备好的枸杞，盐和胡椒粉，搅拌均匀，盛出，这样就可以食用了。
，炖排骨的时候有人倒白酒去腥，有人用啤酒去腥，你可以试一下用红酒去腥，红酒炖肉味道更美。6，排骨软烂后就可以出锅了，这时的锅中稍微有一些汤汁，不要收汁，让汤汁留在锅中，取出排骨就好。
炖排骨的调料放入时间最好根据食材清单和制作步骤来决定。从食材清单来看，以下是一些常见的炖排骨调料：姜块、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生姜末和料理油等。
炖肉料酒什么时候放
肉变颜色了，放料酒，去除腥腻的味道最合适。做法如下，先准备好材料：猪前腿肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、毛葱：适量。
料酒最好是在将食物煮到八分熟快要起锅之前放，因为料酒里面的主要成分以酒精为主，而酒精在温度比较高的情况下非常容易挥发，要是过早放的话，锅中持续高温就会让其挥发掉，且还会导致肉类食物吃起来口感较柴。
脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。
我们通常在烹饪前将猪肉焯一下。焯水的时候可以放点料酒去腥，确实可以去除猪肉的一些腥味。但是切记在正式炖猪肉的时候不要加料酒，因为这个时候加料酒会让猪肉的味道变得很奇怪。很多人喜欢吃炖肉。
料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走。所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。
炖鸡汤料酒该什么时候下锅
1、第九步最后在锅中保温一段时间，香喷喷的鸡汤就出锅了。
2、料酒最好是在将食物煮到八分熟快要起锅之前放，因为料酒里面的主要成分以酒精为主，而酒精在温度比较高的情况下非常容易挥发，要是过早放的话，锅中持续高温就会让其挥发掉，且还会导致肉类食物吃起来口感较柴。
3、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。将汤汁炖干后，炖鸡块就好了。
4、具体来讲，下锅前可以先将鸡肉煸炒至微黄色，然后加入姜蒜末、青红椒等配料一同翻炒，再加入适量的水和盐、生抽等调味料。接着，将料酒倒入锅中，注意火力要掌握好，以免料酒挥发过快或者煮干。
炖肉时什么时候放料酒最合适
1、肉变颜色了，放料酒，去除腥腻的味道最合适。做法如下，先准备好材料：猪前腿肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、毛葱：适量。
2、急火快炒的菜肴。清蒸鱼等菜肴。新鲜度较差的鱼、肉。烹调中最合理的用料酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。
3、料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走。所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。
4、料酒什么时候放最合适 在烹饪带有腥味的食物时，在食物快熟的时候加入料酒不仅可以去除腥味，还可以达到增鲜的效果。
炖猪脚时什么时候放料酒?
1、炖猪蹄料酒什么时候放 猪蹄下水后，煮的时候就一起放料酒。炖美味的猪蹄汤，一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。最后用盐调味就可以了。
2、〖辅料〗老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐 〖做法〗猪蹄将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。
3、不能，料酒是猪蹄入锅前放入的，猪蹄汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1只、白萝卜 1根、藕 2节、炖汤料 1袋、料酒 1茶勺、花椒 适量、鸡精 适量、姜 1大块、盐 适量。萝卜和藕去皮，切滚刀。
4、黄豆泡发两小时以上。猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。加入泡好的黄豆。
