做菜时什么叫起油锅?
1、油炸锅是因为锅中有水，因水的密度比油大，水油不相融，而水的沸点又比油低，所以水先沸腾，沸腾产生内能，内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。
2、我们一般比较注重火候所以感觉要吃的要有油烟。
3、因为炒菜时锅底的温度太高，达到了锅内油的燃烧点，于是锅里面的油就燃起来了。
4、炒菜的时候油都会溅出来是正常现象。热油锅。俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。
5、就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成开锅的现象，把油溅出来着火的缘故。
6、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。
在家炒菜时锅里总喜欢起油火怎回事
1、可能是火开的太了，造成油温太高的缘故。还有一个原因是不是锅上有小窟窿，以前我家的炒菜锅的上部有一个小窟窿，放菜的时候锅里就着火。
2、油锅温度过高，油品在锅内被加热到450℃左右时就会发生自燃，继而蹿起火焰，若上部的烟罩油垢较多，会接着引起烟道着火。
3、炒菜的时候，锅中突然起火，一般是油温过高造成的，不需要过于担心，当油温达到200℃左右时，将有水的菜倒入锅中，这时就会出现炒菜起火的现象。需要将火调小，并不断的翻炒菜，不然会影响菜的口感。
4、炒菜起火的原因 炒菜的时候，锅中突然起火，一般是油温过高造成的，不需要过于担心，当油温达到200℃左右时，将有水的菜倒入锅中，这时就会出现炒菜起火的现象，需要将火调小，并不断的翻炒菜，不然会影响菜的口感。
5、通常在油炸食物时，容易出现油锅起火的现象，大多数油温过高时，油会溢出来，遇到火就会出现起火的现象，或者是油温过高，引起的自燃，如果摆放油锅位置不当的话，点火时，同样会出现油锅起火的现象。
粤语虾仁炒蛋什么意思
歇后语虾仁炒蛋---瞎(虾)扯淡(蛋)。歇后语是中国人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式。它一般由两个部分构成，前半截是形象的比喻，像谜歇后语面，后半截是解释、说明，像谜底，中间要用---来分隔。
炒至蛋液刚凝熟就出锅。小窍门：虾仁的水分要沥干，炒的时候才不会出水。我家做的这个虾仁炒蛋有些过老，因为蛋如果没有煎焦黄，儿子不吃。软嫩的在他们的意识里是没熟。
m/，在英文中的意思是“奶油”，通常用于烘焙、制作甜点和咖啡中添加口感更加顺滑和丰富的奶油。
起锅是什么意思
起锅的意思：把炒煮好的食物从锅子里盛起来。谓准备炊具上灶。详细释义 把炒煮好的食物从锅子里盛起来。李劼人《大波》第二部第七章：“等不到掌柜娘把饭起锅，便拖起那根长叶子烟竿，直向北门走去。
起锅的词语解释是：把炒煮好的食物从锅子里盛起来。谓准备炊具上灶。起锅的词语解释是：把炒煮好的食物从锅子里盛起来。谓准备炊具上灶。注音是：ㄑ一ˇㄍㄨㄛ。拼音是：qǐguō。
起锅的解释(1).把炒煮好的食物从锅子里盛起来。 李劼人 《 * 》 第二部第七章：“等不到掌柜娘把饭起锅，便拖起那根长叶子烟竿，直向北门走去。” (2).谓 准备 炊具上灶。
起锅意思是指炒菜时火候已到，把锅端离炉火倒出，把蒸熟或煮熟的食物从锅里取出。根据查询相关公开信息显示，出锅意思是家庭烹饪的大众叫法，就是食物在锅里经过烹饪已经熟了，只要把它盛到碗里，就可以享受胜利果实了。
